ЯК приготувати окуня з овочами

Окунь - це ніжна риба, яка чудово поєднується з овочами. Окунь з овочами дуже красиво виглядає на столі, тому його часто подають на святковий стіл. Ніжний смак риби обов`язково сподобається гостям, а його неймовірний аромат запам`ятають надовго.

Вам знадобиться

-1 морський окунь
-60 мл червоного сухого вина
-1-2 ст. л. вершкового масла
-100 г китайської капусти
-0,5 стебла цибулі-порею
-1 ст. л. цукру
-2 ст. л. рослинного масла
-1 ч. Л. лимонного соку
-по одній щіпці кориці, анісу, мускатного горіха, хмелі-сунелі
-сіль і перець за смаком

Інструкція

Рибу очистіть від луски, розріжте черевце і вийміть нутрощі. Якщо в рибі була ікра, що не викидайте її, а відкладіть поки в сторону. Відріжте у окуня голову і плавники. Плавці можна і не відрізати. Рибу та ікру промийте в прохолодній проточній воді, обсушити на паперовому рушнику.

З двох сторін на рибі зробіть надрізи. У невеликої ємності змішайте рослинне масло, лимонний сік, сіль і перець, добре все перемішайте. Масляною сумішшю змастіть ретельно рибу.

Візьміть досить велику сковороду, викладіть на неї вершкове масло (1 ст.л.), поставте на вогонь. Коли масло розтопиться, викладіть на нього рибу. Окуня обсмажте з двох боків до золотистої скоринки.

Візьміть фольгу, розкачайте її на столі. У фольгу покладіть рибу, загорніть її і покладіть на деко. Деко з окунем поставте в духовку на 20 хвилин. Запікати окуня треба при 190 градусах.

У сковороду вилийте вино, додайте всі спеції, перемішайте. Готуйте соус поки вино не випарується наполовину. Влийте соус в блендер, додайте розм`якшене вершкове масло, збийте.

У сковороду налийте олію, розігрійте його. Дрібно наріжте цибулю, а капусту нашаткуйте, овочі викладіть на сковороду, обсмажуйте 3 хвилини, додайте сіль, перець, продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.

На тарілку викладіть обсмажені овочі, зверху покладіть окуня, полийте його соусом. Страва готова, подайте його до столу.