ОКУНЬ на грилі :: Кулінарні рецепти

Немає нічого простішого, ніж приготувати окуня на грилі. Але для цього треба знати кілька трюків. Наприклад, щоб риба не прилипала до грат, її треба попередньо змащувати маслом і підсолювати. Щоб все правильно приготувалося, температура гриля повинна бути максимально високою.

Вам знадобиться

- білий винний оцет - 1/4 склянки;
- базилік - 1 пучок;
- сіль - 1/2 ч.л .;
- цукор - 1 ч.л .;
- цибулю-шалот - 1 шт;
- дижонская гірчиця - 1 ч.л .;
- сіль - за смаком;
- оливкова олія - 3/4 склянки;
- окунь - 2 шт.

Інструкція

Випатрайте рибу, зріжте плавники, хвіст, голову, зчистіть луску, видаліть все зайве. Промийте рибу в проточній воді. Потім зробіть на ній по 5 надрізів з кожного боку до кістки.

Змастіть рибу оливковою олією і посипте сіллю. Додайте оливкову олію трохи більше звичайного. Поставте гриль нагріватися, самі ж в цей час займіться приготуванням соусу.

Для соусу збийте блендером гірчицю, цукор, сіль, цибулю і промитий базилік. Додайте оцет і гарненько ще раз збийте. Маса повинна стати однорідною.

Повільно вливайте 3/4 склянки оливкової олії в соус. Збивайте соус з маслом протягом ще 2 хвилин. Готовий соус до риби можна зберігати в холодильнику не більше тижня.

Коли гриль розігрівся, змастіть чисту грати рослинним маслом і викладіть на неї підготовлені шматки риби. Випікайте рибу протягом 6 хвилин з одного боку. Запам`ятайте дуже корисне і важливе правило: щоб присмажився 2,5 сантиметра риби в товщину, необхідно 10 хвилин.

Переверніть рибу на іншу сторону і смажте ще 6 хвилин. Вам вдалося приготувати окуня на грилі. Викладіть його на тарілку, полийте заздалегідь підготовленим соусом і подавайте до столу разом з салатом з лука, помідорів, огірків і зелені.