ВІНЕГРЕТ з риби :: Кулінарні рецепти

Відомий салат вінегрет буде дуже ситним і ще більш корисним, якщо до його складу додати морську рибку.

Вам знадобиться

- риба морська 1,5 кг;
- буряк 4 шт .;
- картопля 4 шт .;
- огірки солоні 4 шт .;
- огірки свіжі 3 шт .;
- мариновані гриби 100 г;
- маслини 100 г;
Для гострого соусу:
- гірчиця 2 чайні ложки;
- цукор 2 чайні ложки;
- оливкова олія 150 г;
- оцет;
Для соусу "Провансаль":
- оливкова олія 400 г;
- жовток 2 шт .;
- цукор 1 ст. ложка;
- гірчиця 0,5 чайної ложки;
- сіль;
- оцет;
- лимонний сік 2 чайні ложки;
- перець чорний мелений;
- рубана зелень петрушки.

Інструкція

Філе риби очистіть від шкіри і кісток, якщо такі є. Наріжте рибу тонкими пластинами, укладіть у форму для запікання, посоліть, поперчіть і збризніть соком лимона за смаком. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин.

Буряк і картоплю відваріть до готовності, очистіть від шкірки і начистити маленькими кубиками. Огірки свіжі очистіть від шкірки, наріжте їх разом з солоними огірками однаковими кубиками.

Готуємо гострий соус. Гірчицю, сіль і цукор розітріть до однорідної маси, потім повільно вливайте оливкове масло і трохи оцту. Для соусу "Провансаль" змішайте оливкова олія з жовтком, цукром, гірчицею, сіллю, оцтом і лимонним соком. Ретельно перемішайте, потім додайте рубану зелень.

Підготовлені овочі заправте гострим соусом і добре перемішайте. Потім салат викладіть на тарілку у вигляді овальної форми і густо змастіть соусом "Провансаль". Зверху рядами викладіть шматочки рибного філе, мариновані гриби і маслини. Змастіть знову соусом "Провансаль" і зверху посипте зеленню.