Террін з баклажанів

Інгредієнти:

- баклажани - 600 г;

- перець солодкий - 5 шт .;

- бульйон овочевий - 0,5 літра;

- олія оливкова - 50 мл;

- часник - 2 зубки;

- цукор - 1,5 ч. л .;

- яблучний оцет - 3 ст. л .;

- яйця -2 шт .;

- борошно пшеничне - 2 ст. л .;

- сир тертий - 3 ст.л .;

- хлібні палички - 60 г;

- орегано - за смаком.

Для соусу:

- 4-5 ст.л. каперсів з оцтом;

- 1 ч.л. оливкової олії;

- сіль, перець.

Перці добре промийте, викладіть на деко і запечіть в духовці протягом 40 хвилин. Для того, щоб плоди пропеклися рівномірно, слід їх перевертати кожні 10 хвилин. Готові перці дістаньте, охолодіть, видаліть шкірку і насіння.

Баклажани наріжте невеликими кубиками, викладіть в сковороду з оливковою олією і обсмажуйте хвилин 5. Потім додайте подрібнений часник, сіль, цукор, перець, оцет і орегано. Накрийте кришкою сковороду, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте баклажани 20 хвилин, часто помішуючи. Незадовго до готовності зніміть кришку і дайте випаруватися рідини.

Для заправки: в глибоку сковороду влийте 40 мл олії, всипте борошно і перемішайте. Потім тонкою цівкою влийте холодний бульйон. Часто помішуючи вміст сковороди, доведіть до кипіння. У остиглий соус вбийте яйця і сир. Хлібні палички пропустіть через м`ясорубку і половину додайте в заправку.

Для соусу: каперси з`єднайте з оливковою олією і збийте в блендері до кремоподібного стану. Остиглі баклажани з`єднайте з заправкою. Масу викладіть у форму, змащену маслом і посипану сухарями, що залишилися від хлібних паличок. зверху накрити шматочками солодкого перцю. Духовку розігрійте до 200 градусів і запечіть террин протягом 30-40 хвилин. Готову страву охолодіть, а потім переверніть на плоску тарілку і подайте з соусом.