ЯК приготувати борщ з яловичиною

Борщ славиться різноманітністю рецептів. Кожна господиня намагається його зробити по-своєму, з властивим тільки їй смаком. Основою цього борщу є яловичий бульйон, який повинен варитися не менше 2,5 годин. Якщо ви розпорядженні достатню кількість часу і хочете отримати прекрасне блюдо на обід, цей рецепт для вас.

Вам знадобиться

- 600 г яловичини (грудинки)
- 400 г яловичих мозкових кісточок
- одна морква
- одна буряк
- одна цибулина
- 200 г томатів
- 150 г картоплі
- один болгарський перець
- 200 г капусти
- 3 зубчики часнику
- сіль, перець за смаком
- зелень
- рослинна олія

Інструкція

Поставте велику каструлю з водою на вогонь і опустіть туди кістки і м`якоть. Періодично знімайте піну. Варіть близько 2.5 годин, чим довше вариться бульйон, тим він стає наваристий. Потім дістаньте кістки і м`якоть. Наріжте м`ясо шматочками.

Розжарити сковороду і обсмажте очищену цибулю. Додайте до цибулі натерту моркву. Тим часом в бульйон відправте нарізану кубиками картоплю і посоліть суп. Додайте до цибулі з морквою подрібнений в блендері очищений від шкірки томат.

Очистіть буряк і натріть її на середній тертці, можете нарізати буряк соломкою, якщо це вам більше до смаку. Надішліть буряк гаситися до інших овочів. Пасеруйте ще близько 10 хвилин.

Видаліть насіння з перцю і наріжте кубиками, додайте до буряка з цибулею і морквою. Влийте заправку в борщ і варіть 15 хвилин, можете посолити за смаком. Нашинкуйтекапусту і відправте в суп. Додайте нарізане шматочками м`ясо і варіть до готовності хвилин 10. Вимкніть вогонь і посипте борщ подрібненим часником і зеленню.

Борщ набуває свій насичений смак тільки після того, як настоїться. Перед подачею приправте свіжою зеленню і покладіть ложку сметани.