ЯК зробити український борщ :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Український борщ популярний не тільки на Україні, але і в безлічі інших країн. Обов`язковий інгредієнт цієї страви - буряк. Завдяки йому суп набуває яскравий червоний колір. Інші складові можуть змінюватися і доповнюватися. Склад даного рецепта досить різноманітний.

Вам знадобиться

свиняче сало - 50 г;
свинина на кісточці - 450 г;
картопля - 6 шт;
цукор - 1 ст.л .;
топлене масло - 1 ст.л .;
капуста - 300 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт;
оцет 9% - 1 ст.л .;
буряк - 2 шт;
часник - 5 зубчиків;
перець солодкий болгарський - 2 шт;
морква - 2 шт;
сметана;
зелень петрушки і лавровий лист;
корінь петрушки - 1 шт;
томатна паста - 4 ст.л .;
борошно - 2 ст.л .;
чорний перець горошком і сіль.

Інструкція

Варіть свиняче м`ясо в каструлі з прочиненими кришкою, щоб вийшов прозорий бульйон. Якщо виникне така необхідність, знімайте піну. Наріжте соломкою очищену моркву і буряк.

Очистіть солодкий перець від насіння і промийте у воді, потім наріжте його на дрібні шматочки. Наріжте очищений від шкірки картоплю на брусочки. Тонко пошинкуйте капусту.

Морква обсмажте на сковороді, використовуючи топлене масло. Полийте буряк оцтом і перемішайте. Далі викладіть її на сковорідку разом з морквою і обсмажуйте протягом 7 хвилин.

Опустіть обсмажені овочі в бульйон і варіть 10 хвилин, зробивши вогонь слабким. Додайте по черзі картоплю, капусту і перець. Варіть ще 10 хвилин.

Наріжте сало на невеликі шматочки. Смажте його на повільному вогні, щоб весь жир випарувався. Потім доповісте порізані кубики петрушки та цибулі і продовжуйте обсмажувати. Додайте борошна, старанно перемішайте і пасеруйте до утворення золотистого кольору.

Викладіть томат, посипте цукром, перемішайте масу і тушкуйте ще пару хвилин. Помістіть заправку в киплячий м`ясний бульйон, поперчіть і посоліть, додайте лаврушку і перемішайте. Кип`ятіть 5 хвилин і вимкніть вогонь.

Додайте в український борщ роздавлені зубчики часнику із зеленню. Борщ готовий, подавати треба таким чином, щоб у кожній тарілці був борщ, сметана і шматочок м`яса.