ЯК приготувати гарбуз по-марроканского

Всі інгредієнти цього нежирного вегетаріанського страви багаті клітковиною. Воно готується в каструлі із закритою кришкою і щедро приправлено спеціями. Це одне з тих страв, які стають краще, простоявши ніч у холодильнику.

Вам знадобиться

- 600 мл окропу;
- 1 кубик овочевого бульйону;
- 0,5 ч.л. куркуми;
- 0,5 ч.л. меленого коріандру;
- щіпка меленого чебрецю;
- 200 г цибулі-порею;
- 225 г пастернаку;
- шматок гарбуза вагою 600 г;
- 400 г жовтих або зелених кабачків;
- 1 червоний солодкий перець;
- 1 банка консервованих бобів;
- щіпка пекучого перцю;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Овочевий кубик розкришіть. Лук-порей розрізати вздовж і наріжте. Пастернак наріжте маленькими кубиками. Гарбуз очистіть і наріжте сантиметровими кубиками. Кабачки наріжте кружальцями, а солодкий перець невеликими кубиками. З консервованих бобів злийте рідину.

Налийте окріп у жароміцних каструлю. Покладіть туди бульйонний кубик, всипте куркуму, коріандр, кмин. Додайте цибулю-порей і доведіть до кипіння. зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте овочам покипіти 5 хвилин.

Покладіть гарбуз, кабачки, червоний солодкий перець, знову доведіть до кипіння. Додайте, помішуючи, боби і пекучий перець. Приправте за смаком сіллю і чорним перцем. Зменшіть вогонь і млоїте під кришкою протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть м`якими.

Спробуйте вміст каструлі і, якщо необхідно, доведіть до смаку сіллю або перцем. Подавайте в глибоких тарілках у супроводі свіжої рубаною зелені.