ЯК приготувати морквяно-гарбузовий суп-пюре

Морквяно-гарбузовий суп дуже смачний, поживний і корисний. Він чудово піднімає настрій похмурої восени і заповнює брак вітамінів навесні. У його складі тільки овочі, він легко засвоюється організмом, тому він підходить для людей, що дотримують дієту, і вегетаріанців.

Вам знадобиться

- 200 г моркви
- 300 г гарбуза
- 3 середні картоплини
- 1 ріпчаста цибулина
- 200 мл овочевого бульйону
- 250 мл вершків
- 50 г вершкового масла
- сіль і перець за смаком

Інструкція

Гарбуз очистите від шкірки і наріжте великими кубиками. Загорніть її у фольгу і запікайте в духовці розігрітій до 180 С протягом 25 хвилин. Потім приготуйте зажарку. Морква промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Цибулю очистіть від шкірки, обполосніть водою, обсушити і наріжте середніми кубиками. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте моркву з цибулею протягом 15 хвилин під кришкою.

Картопля промийте під проточною водою, очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками. У каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон. Покладіть в нього кубики картоплі і варіть під кришкою 10 хвилин. Потім додайте зажарку, печену гарбуз і влийте вершки (жирністю не менше 20%). Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть на слабкому вогні під кришкою протягом 5-7 хвилин.

Коли суп звариться, дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Після цього перелийте вміст каструлі в блендер і збийте до отримання однорідної маси. Суп виходить сонячного оранжевого кольору, тому прикраса із зелені виглядає дуже красиво. Підходить зелень кінзи і петрушки. Також можна прикрасити декількома насінням гарбуза і скропити крапельками гарбузової олії.