ГОТУЄМО суп з баклажанами :: Кулінарні рецепти

Ми смажимо баклажани, робимо з них рулетики і рагу. А як щодо супу? Він виходить дуже легкий, але ситний, ароматний, смачний і має гарний кораловий колір.

Вам знадобиться

- 4 середніх баклажана
- 2 середніх картоплі
- 1 ріпчаста цибулина
- 1 морква
- 2 червоних томата
- 1 банка кокосового молока (250 мл)
- 1 ст. л. місо-пасти
- 1 ч. Л. соєвого соусу
- 1 ч. Л. устричного соусу
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ч. Л. меленого шафрану
- 5 ст. л. оливкової олії
- 2 л води
- 1 багет
- 5 листочків шавлії
- сіль і перець за смаком

Інструкція

Баклажани промийте під проточною водою, обсушити і наріжте скибочками завтовшки 1 см. Обсмажте з двох сторін на оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Підготуйте інші овочі. Картопля, морква, цибуля і томати помийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками.

У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Покладіть в неї моркву і картоплю, варіть під кришкою протягом 10 хвилин. Потім влийте кокосове молоко, додайте цибуля, томати, соєвий і устричний соуси, томатну пасту, мелений шафран і варіть ще 10 хвилин під кришкою.

Далі покладіть в суп баклажани і місо-пасту. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще приблизно 10 хвилин до повної готовності. Залиште суп настоюватися під кришкою. За цей час приготуйте грінки. Наріжте багет на скибочки товщиною 2 см і обсмажте на сухій сковороді з двох сторін.

Подавайте суп в глибоких мисках. У кожну миску покладіть по 2 грінки так, щоб вони були на половину занурені в суп. При бажанні їх можна натерти часточкою часнику для аромату. Кожну порцію супу прикрасьте листком шавлії.