ЛЕГКИЙ овочевий суп з курячими галушками

Влітку так і хочеться чогось легкого і прохолодного. Цей чудовий рецепт добре підійде для літнього меню і прекрасно урізноманітнює стіл.

Вам знадобиться

- 200 г зелені шпинату;
- 200 г зелені щавлю;
- 300 г картоплі;
- 1 шт. велика морквина;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 шт. солодкого болгарського перцю;
- 1 шт. перцю чилі;
- 2 шт. помідора;
- 50 г селери;
- 3 шт. зубчики часнику;
- 20 мл рослинного масла;
- 350 г курячого фаршу;
- 50 г вівсяних пластівців;
- 800 мл молока;
- сіль за смаком.

Інструкція

Візьміть для рецепта свіжі овочі. У холодній проточній воді добре промийте картоплю. Гострим ножем почистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Морква помийте, почистіть і натріть на великій тертці. Можна натерти на тертці для корейської моркви. Перці помийте, видаліть насіння і дрібно поріжте. Цибулю і часник почистіть і натріть на дрібній тертці, можна використовувати блендер, а для часнику чеснокодавку.

Помідори помийте в теплій воді. Наберіть склянку окропу. Помістіть помідори в невелике сито або друшляк і обшпарте окропом, дайте трохи охолонути, зчистити акуратно шкірку, а м`якоть розімніть вилкою через сито. Зелень шпинату і щавлю помийте в холодній проточній воді, підвісьте вниз листям в прохолодному місці, щоб вони обсохнули і не прим`яти. Підсохлу зелень наріжте великими шматками.

Візьміть невелику каструлю, приблизно на два - три літра, налийте в неї соду і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, трохи підсолити і додайте картоплю, потім перець і селера, варіть ще п`ятнадцять хвилин, поки картопля не стане м`яким. У сковороді обсмажте на олії цибулю з часником, додайте до них морква, коли вона підсмажиться, помідор, тушкуйте три - п`ять хвилин.

Зробіть галушки для супу. Для цього в невеликій чашці збийте яйце з сіллю, додайте до нього пластівці і фарш, все перемішайте і зробіть кульки. Додайте в каструлю галушки, підсмажені цибулю і моркву і зелень, трохи посоліть, влийте тонкою цівкою молоко і варіть ще двадцять хвилин.