ВІДКРИТИЙ пиріг з печеними баклажанами і солодким перцем

Один з кращих варіантів приготування не солодко відкритого пирога з овочами.

Вам знадобиться

- 500 г свіжих баклажанів;
- 500 г болгарського солодкого перцю;
- 5 шт. помідорів;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 шт. зубчики часнику;
- 20 г зелені петрушки;
- 20 г зелені кропу;
- 400 г дріжджового тіста;
- 2 г сухого чебрецю;
- 2 г чорного меленого перцю;
- 1 шт. куряче яйце;
- 250 мл сметани;
- 100 г твердого сиру;
- 50 г пагонів спаржі;
- сіль за смаком.

Інструкція

Свіжі пагони спаржі відваріть в трохи підсоленій воді. Варити треба не більше п`ятнадцяти хвилин, спаржа повинна бути трохи вогкуватої і злегка хрустіти. Відварну спаржу дістаньте і остудіть.

Помідори добре помийте. Наберіть склянку окропу. Викладіть помідори в сито і обдайте окропом, акуратно зніміть шкірку з помідорів. Поріжте помідори невеликими шматочками.

На сковороді розігрійте трохи олії. Цибулю і часник помийте і почистіть, натріть на дрібній тертці. Обсмажте кілька хвилин на сковороді цибулю і часник, додайте помідори і тушкуйте п`ять - сім хвилин. Зелень помийте, дрібно поріжте і додайте до помідорів, трохи посоліть і додайте чебрець. Гасіть, помішуючи ще пару хвилин. Зніміть і остудіть.

Баклажани помийте, обітріть і наріжте великими кубиками. Перці помийте, приберіть насіння і плодоніжки і наріжте великими півкільцями. На деко розстеліть папір для запікання і викладіть перці з баклажанами, запікайте в духовці двадцять хвилин.

Тісто розкачати тонким шаром. Змастіть форму і викладіть тісто. На низ тіста викладіть обсмажені помідори. Потім викладіть баклажани і перець. Збийте яйце зі сметаною і залийте начинку, зверху викладіть трохи спаржі і присипте тертим сиром. Випікайте сорок хвилин на максимальній температурі.