ВУХА із судака з помідорами :: Кулінарні рецепти

Чудовий рибний суп - вуха, дуже ніжний з судака з помідорами. Такий суп можна подати як першу страву. Будь-які страви з судака прекрасно поєднуються практично з усіма овочами.

Вам знадобиться

- 150 г вершкового масла;
- 2 кг судака;
- 5 шт. червоних помідорів;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 4 шт. зубчики часнику;
- 100 г зелені кропу;
- 50 г сметани;
- 1 шт. червоний болгарський перець;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Для приготування цього рецепту юшки з судака найкраще брати цілу рибу, але якщо такої немає, можна просто взяти рибне філе в магазині. Головне - добре розморозити рибне філе перед початком приготування. Рибу промийте, почистіть від шкірки, відріжте хвіст і голову, але не викидайте. Зробіть надріз внизу живота і приберіть нутрощі, ще раз помийте і наріжте на шматочки по три сантиметри товщиною. Натріть перцем і трохи сіллю.

У каструлю на чотири літри налийте води, посоліть і доведіть до кипіння. Цибулю і часник почистіть, часник розріжте на половинки, цибулю крупно поріжте і додайте у воду. Помістіть в киплячу воду риб`ячу голову і хвіст, варіть сорок хвилин.

Другу цибулину дрібно наріжте. Кріп помийте, обсушіть і поріжте. Помідори помийте і натріть на великій тертці, шкірку викинете. На добре розігрітій сковороді розтопіть масло, обсмажте цибулю, додайте помідори і тушкуйте п`ятнадцять хвилин. Перець помийте, приберіть верхівку і насіння, поріжте кружечками і трохи обсмажте.

У каструлю додайте овочі, обсмажені та рибне філе, варіть двадцять хвилин. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню кропу і сметаною.