ДОМАШНЯ кабачкова ікра: секрети приготування

Кабачкова ікра - це смачний і корисний продукт, низькокалорійний і легко засвоюваний організмом. Кабачкова ікра дуже легко готується, потрібно лише дотримуватися деяких правил, зате з її допомогою можна урізноманітнити меню і поповнити організм вітамінами і мінералами.

Основні правила приготування кабачкової ікри

Для смачної ікри потрібно вибрати гарні кабачки. Вони повинні бути не дуже великого розміру - приблизно 15-20 сантиметрів, в цьому випадку у них буде тонка шкірка і ніжні насіння, тому кабачки навіть не доведеться чистити.

Якщо кабачки невеликі, досить промити їх під проточною водою і зрізати з них хвостики і верхівки. У зрілих кабачків великого розміру потрібно видалити шкірку і витягти кісточки.

Далі кабачки потрібно подрібнити, посолити і прибрати в прохолодне місце на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік, який слід віджати.

Готувати ікру можна кількома способами. Перший варіант передбачає подрібнення всіх сирих овочів, після чого їх потрібно поступово згасити. У другому випадку інгредієнти смажаться або запікаються в духовці, а подрібнюються після.

Будь рецепт приготування ікри передбачає певний смак готового продукту. Щоб отримати пікантне блюдо, можна додати цибулю, часник, гіркий червоний перець. Для більш м`якого і солодкого смаку рекомендується додавати моркву і солодкий перець. Часто використовуються трави та спеції - кінза, кріп, петрушка, селера, зіра, імбир і перець.

Якщо хочеться отримати максимально ніжну ікру, сирі кабачки потрібно перед гасінням і обжаркой пропустити через велику сітку м`ясорубки, а після перекрутити ще раз, використовуючи дрібну сітку.