Рубаних курячі котлети з грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рубані котлети - це котлети, які готуються не з фаршу, їх готують з дрібно порізаного м`яса, тому страва виходить соковитим і ніжним. Для приготування таких котлет ідеально підходить і куряче філе, і м`ясо з курячих ніжок або грудок. Звичайно, замість ножа можна скористатися м`ясорубкою, але в цьому випадку консистенція фаршу буде однорідною, курячі котлети вийдуть не такими смачними.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 600 г курячого філе;
- 300 г свіжих печериць;
- 150 г білого хліба;
- 150 мл вершків;
- 50 г вершкового масла;
- 50 мл мадери;
- 20 г зеленого базиліка;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 4 ст. ложки рафінованої олії;
- мускатний горіх, сіль, чорний перець, цукор.

Інструкція

Дрібно порубати куряче філе гострим ножем, посоліть, поперчіть за смаком. Дві цибулини очистіть, поріжте, підсмажте на вершковому і рослинному маслі до м`якості.

Промийте шампіньйони, обсушіть паперовими рушниками, поріжте, додайте до цибулі, посипте чайною ложкою цукру, смажте разом 5 хвилин.

Викладіть в блендер білий хліб (корочку видаліть), влийте нежирні вершки, вбийте яйце, додайте зелений базилік, дрібку мускатного горіха. Збийте ці компоненти.

У великій ємності змішайте куряче філе з смаженими грибами і цибулею, додайте яєчно-вершково-хлібну масу, додайте мадеру, вимісити.

Сформуйте невеликі котлетки круглої форму, обсмажте до золотої скоринки в рослинній олії. Прикрасьте блюдо на свій розсуд, як гарнір можете подати варений рис.