Як котлети з курячого фаршу зробити ніжніше

Допоможуть додаткові продукти

Ріпчасту цибулю

Щоб котлети з курячого фаршу вийшли ніжними і соковитими, кладіть у фарш більше цибулі. Ідеальна пропорція 1: 1 (наприклад, 500 г фаршу і рівно стільки ж цибулі). Проверніть через м`ясорубку куряче філе і цибулю двічі.

Котлети будуть ще ніжніше і соковитіше, якщо цибуля окремо подрібнити у блендері, а потім приєднати до курячого фаршу. До формування котлет необхідно прибрати фарш в холодильник на 40-60 хвилин.

Вершкове масло

Коли котлети сформовані і вже лежать на сковороді, зробіть в центрі кожної з них невелику виїмку і покладіть туди невеликий шматочок вершкового масла. Зверху присипте борошном.

Манка і яйце

Збийте яйце з сіллю в пишну піну. У готовий курячий фарш додайте трохи манки (1 ст.л. на 1 кг фаршу) і збите яйце. Залиште на півгодини в теплі (можна при кімнатній температурі) для розбухання крупи, потім приберіть в холодильник. Через 30 хвилин дістаньте, сформуйте котлети і, обвалявши їх у борошні або в панірувальних сухарях, обсмажте з обох сторін на розпеченому маслі. Після цього додайте в сковороду невелику кількість води і тушкуйте котлети протягом 15-20 хвилин.

Білі сухарі

На 1 кг готового курячого фаршу візьміть 2-3 підсохлих скибочки білого хліба або батона, залийте теплим молоком і залиште до повного розбухання. Потім розмокші сухарі відіжміть (не дуже сильно), покришите в фарш і добре перемішайте, краще в блендері. Щоб котлети не розчинялися при смаженні, фарш треба відбити.

Щоб відбити фарш, візьміть його з миски жменею і з силою кидайте назад. Повторіть кілька разів. Можете також брати необхідне для котлети кількість фаршу і відбиваєте його, з силою перекидаючи з однієї долоні в іншу.

Особливі рецепти ніжних курячих котлет

Пропустіть 500 г курячого філе з 3 цибулинами, додайте 3 ст.л. сметани і 3 ст.л. картопляного крохмалю. Посоліть за смаком, перемішайте, зачерпуйте ложкою і смажте, як млинці.

На 1 кг курячого філе візьміть 2 цибулини, 300 г сиру твердих сортів, 1 яйце. Пропустіть філе з цибулею через м`ясорубку, вбийте в фарш яйце, посоліть, поперчіть. Перемішайте. Сир натріть на дрібній тертці. На великій обробній дошці, присипаної борошном, сформуйте невеликі коржі, в середину кожної покладіть по 1 ч.л. натертого сиру, загорніть краю коржів догори, закриваючи сир. Надайте форму котлет. Обваляйте в панірувальних сухарях і посмажте на рослинній олії.

До 500 г курячого фаршу додайте 200 г сиру, 50 мл вершків, 1 яйце, 1 подрібнену цибулину, 2 зубчики часнику, пропущених через прес. Посоліть, перемішайте. Якщо вийшло рідкувато, додайте трохи борошна чи картопляного крохмалю. Обваляйте в борошні, обсмажте в олії. При бажанні можете після обсмажування трохи згасити в невеликій кількості води, котлети вийдуть ще ніжніше.