Як приготувати курячі котлети

Інгредієнти для курячих котлет: правильні пропорції

Як правило, курячий фарш змішують з яйцями, хлібом і цибулею. Тут важливо дотримуватися пропорції: для 1 кілограма м`яса потрібно використовувати всього 2-3 яйця, інакше в процесі теплової обробки котлети вийдуть жорсткими. Хлібний м`якуш потрібно додавати з розрахунку 250 грам на 1 кілограм курячого фаршу.

Як зробити фарш соковитим

Щоб курячий фарш вийшов соковитим, в нього додають цибулю (сирої або обсмажений) і хлібний м`якуш, попередньо вимочений в молоці. Можна експериментувати з інгредієнтами, додаючи в фарш морква, кабачки або інші овочі за смаком. Зробити котлети соковитими допоможе подрібнений лід, а якщо м`ясо не дуже жирне, можна додати у фарш вершкове масло.

Як вибрати м`ясо для курячих котлет

Ідеальні котлети готують з курячої м`якоті. Шкіру не рекомендується використовувати, оскільки в процесі смаження з неї буде витоплюється жир, що зробить блюдо надмірно жирним і важким.

Що робити з фаршем

Курячий фарш перед приготуванням котлет потрібно з силою відбити і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб хліб у фарші ввібрав м`ясний сік.

У чому панировать курячі котлети

Традиційно для хрусткої скоринки використовується борошно або мелені сухарі, в які потрібно вмочити котлети, але можна використовувати кунжутне насіння - з ними страва вийде оригінальним і корисним.

Як смажити курячі котлети

Будь котлети потрібно смажити на розігрітій сковороді, це стосується і котлет з курячого фаршу. Для початку потрібно обсмажити котлети з двох сторін протягом короткого часу, щоб «запечатати» сік, а вже після цього можна доводити їх до готовності під кришкою і на повільному вогні.