Котлети з щуки: секрети приготування

Рибні котлети можна готувати з судака, лосося, тріски, щуки або зубатки - варіантів безліч. Від щуки деякі господині відмовляються, оскільки вважають, що котлети з неї будуть сухими, але це помилка. Потрібно всього лише дотримуватися деяких правил, щоб котлетки вийшли смачними і дуже соковитими.

Рибний фарш дуже швидко псується, тому готувати з нього котлети потрібно дуже швидко, прибираючи фарш в холодильник тоді, коли він не потрібен. Не можна надовго залишати фарш на свіжому повітрі - це стосується випадків, коли ви готуєте котлети на дачі або на природі.

Рибні котлети з щуки вийдуть соковитими за однієї умови - в них обов`язково потрібно додати свиняче сало. У деяких випадках в якості добавки використовується невелика кількість жирної свинини - смак страви в цьому випадку трохи змінюється, але не в гіршу сторону. Якщо під рукою немає ні сала, ні жирного свинячого м`яса, можна використовувати вершкове масло хорошої якості.

Рецепти рибних котлет з щуки часто включають морква, молоко, картоплю чи хліб в якості інгредієнтів, що роблять фарш більш соковитим. Морква або картопля дрібно натирають перед додаванням у фарш, але потрібно пам`ятати, що ці овочі можуть зробити котлети злегка солодкуватими на смак, тому використовуються вони виключно за бажанням кулінара. Хліб в котлетки додається в пропорціях 500 г м`яса і 100-150 г хліба, а молоко або вода в кількості, достатній для того, щоб хліб розмокнув. Хліб часто замінюється панірувальними сухарями або манною крупою.

Котлети з щуки можна приправляти подрібненою зеленню, перцем або сушеними травами, але кількість приправ і прянощів повинно бути мінімальним, інакше можна перебити смак риби.

Щоб котлети не втратили сік при смаженні, їх рекомендується панировать. Для цього можна використовувати сухарі або висівки.