ЯК смачно приготувати котлету по-київськи

Вважається, що рецепт котлети по-київськи був привезений з Франції спеціально за бажанням Єлизавети, яка любила французькі страви. Перша назва страви було котлета «де-воляй». Потім все французьке вийшло з моди, котлети перейменували в «Михайлівське». І тільки через деякий час майже забутим рецептом знову скористалися. Котлету по-київськи пробували багато, в основному, це блюдо громадського харчування. Але приготувати її можна і вдома, вийде не менш смачно.

Вам знадобиться

- Курячі грудки - 500 г
- Часник - 2 зубчики
- Яйця - 2 штуки
- Вершкове масло - 100 г
- Панірувальні сухарі, борошно
- Сіль, перець, олія

Інструкція

Дрібно нарізати часник і додати його до размягчнним вершковому маслу. Трохи посолити, поперчити, можна додати ваші улюблені спеції або ж купити готову приправу для курки. Потім масло ретельно розімнути до однорідної маси, викласти на фольгу у вигляді невеликої довгастої ковбаски. Загорнути у фольгу і покласти в морозилку на 20 хвилин.

Курку можна придбати відразу цілу, можна використовувати тільки курячі грудки. М`ясо слід очистити від плівок, жиру і шкірки. Потім грудку загорнути в харчову плівку і ретельно відбити. Відбивати потрібно стороною з дрібними зубчиками і стежити, щоб в філе не утворилася дірка. Можна трохи посипати його спеціями, потім на середину покласти шматочок замороженого масла. Накрити шматочок меншим за розміром філе і акуратно загортати, надаючи котлети овальну форму. Масло при цьому не повинно бути видно.

Потім у миску вилити 2 яйця, трохи їх посолити і ретельно збити до однорідної піни. Отриману котлету вмочити в суміші з яєць, потім у борошні. Потім знову в яйці і панірувальних сухарях. Якщо ж вам здається, що котлета покрита шаром сухарів нерівномірно, потрібно повторити останній крок.

Потім опустити котлету в розпечене масло, яке має її покрити приблизно наполовину, і обсмажити до золотистої скоринки.