КОТЛЕТИ з картоплі і оселедця :: Кулінарні рецепти

Дуже часто в холодильнику залишаються продукти, з яких можна приготувати нехитре і смачна страва. Наприклад, картопляні котлети з оселедцем. Приготувати їх нескладно, а вечерю для домочадців вийде пікантним і ситним.

Вам знадобиться

- варену картоплю - 4 шт.
- оселедець - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- масло вершкове - 100 г
- яйце - 1 шт.
- сир - 50 г
- сухарі панірувальні
- борошно - 4 ст. ложки
Для соусу знадобиться:
- 1 склянка бульйону
- 1 склянка сметани
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- сіль, мелений перець, зелень за смаком

Інструкція

Оселедець вимочити, очистити, видалити кістки і зняти шкірку, потім дрібно порізати. При бажанні можна пропустити через м`ясорубку.

Картопля розім`яти виделкою до однорідної маси. Можна скористатися теркою, найкраще з дрібною насічкою.

Цибулину дрібно порубати і просмажити на вершковому маслі до м`якості і золотистого кольору.

Відокремити жовток від білка. З`єднати терту картоплю, смажену цибулю, оселедець, додати тертий сир, влити яєчний жовток. Поступово в масу додавати борошно, домагаючись потрібної консистенції для склеювання і формування котлет.

Сформувати котлети. Збити білок до утворення піни. Занурити кожну котлету в збитий білок, обваляти в борошні або сухарях і смажити на розігрітій сковороді до утворення апетитною коричневої скоринки.

Картопляні котлети з оселедцем подають зі сметанним соусом.

Як готувати соус. Обсмажити борошно в олії до золотистого кольору. Зняти з плити і поступово, при помішуванні, вливати бульйон. Поставити на вогонь, додати сметану, перець, сіль і ще трохи поварити. У готовий соус додати зелень.