ОВОЧЕВІ котлети по-болгарськи :: Кулінарні рецепти

Слово "котлети" майже у всіх асоціюється виключно з м`ясом, однак овочеві котлети, приготовані за даним рецептом, нічим не поступаються м`ясним. Так як в них присутня картопля, страва виходить досить ситним.

Вам знадобиться

- 3 баклажана;
- 5 середніх картоплин;
- 2/3 склянки панірувальних сухарів;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- 1 пучок петрушки;
- рослинна олія;
- 1/2 ч. Л. чорного перцю;
- 1/2 ч. Л. лимонної кислоти;
- сіль.

Інструкція

Починати приготування котлет потрібно завжди з фаршу. Перш ніж починати, потрібно піддати овочі тепловій обробці. Очистіть картопля, поріжте на шматки і поставте варитися в підсоленій воді. Картоплі достатньо покипіти 20 хвилин, щоб стати м`яким.

Очистіть баклажани і поріжте гуртками. Закип`ятіть воду, додайте в неї лимонну кислоту і киньте туди баклажани на дві хвилини. Таким способом з баклажанів усувають гіркота. Тепер обсмажте злегка їх на вершковому маслі.

Подрібніть варену картоплю в блендері до утворення в`язкої пюреобразной консистенції. Саме блендер робить масу в`язкою, а для котлет це саме те! Тепер подрібніть в блендері баклажани. Нарубаєте дрібно петрушку. У глибокій мисці змішайте два види пюре. Додайте до них панірувальні сухарі, зелень, сіль і перець, все перемішайте.

Приготуйте паніровці: збийте виделкою яйця і посоліть. На плоску тарілку висипте сухарі. З отриманого фаршу зліпіть котлети, умочіть їх в яйці і обваляйте в сухарях. Обсмажте котлети на розігрітому в сковороді рослинній олії з двох боків до утворення рум`яної скоринки.