Фаршировані котлети і баклажани "Клоун"

Оригінальне і апетитне блюдо з баклажанів з фаршированими котлетками може стати в літній сезон регулярної смачною закускою.

Вам знадобиться

Для котлет:
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- 75 г сиру фета;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок зелені;
- 60 г хліба для тостів;
- сіль
- мелений чорний перець;
- 600 г фаршу (свинини і яловичини);
- 4 столові ложки рослинної олії;
- по 10 маслин і оливок без кісточок;
Для гарніру:
- 6 скибочок сиру;
- 2 великих баклажана;
- 2 великих помідора;
- сіль;
- мелений чорний перець;

Інструкція

Для приготування фаршу замочіть пористий білий хліб (для тостів), попередньо зрізавши з нього скоринку. Очистіть цибулю і подрібніть на крупній тертці.

Потім змішайте цибулю з віджатим хлібом, додайте яйця по одному, підмісіть зелень дрібно подрібнену і рубане м`ясо свинини і яловичини. Перемішайте ретельно масу, поперчіть і посоліть. Відбийте гарненько фарш про миску.

Очистіть часник і подрібніть його разом з маслинами і оливками. Розріжте сир фета на 8 однакових кружечків.
Сформуйте з фаршу 8 коржів, попередньо зволоживши руки.

Складіть м`ясні коржі попарно, проклавши між ними спочатку підготовлену суміш оливок з часником, потім - кружечки сиру. Змастіть котлетки рослинним маслом і обсмажте їх на грилі протягом чотирьох хвилин з кожного боку.

Помийте два великих баклажана, розріжте їх уздовж на пластинки, але не до кінця, при цьому зберігши довгасту форму. Посоліть і відставте їх на 20-30 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім обмийте в проточній воді, обсушити.

Помийте два великі помідори і наріжте їх кружками. М`якоть баклажанів посоліть і поперчіть. Прокладіть між пластинками кружечки сиру і помідорів. Запечіть баклажани на фользі на грилі до готовності.