Чим відрізняються улун і пуер

Чаї видів улун і пуер з`явилися на російському ринку відносно недавно, але неухильно завойовують все більшу популярність серед шанувальників домашніх "чайних церемоній". Виділяються шість видів чаю, і улун, і пуер в цю класифікацію включені. Можна стверджувати, що улун і пуер свого роду проміжні стадії між чорним і зеленим чаями.

Особливості пуеру

Пуер - постферментірованний вид чаю, що виготовляється специфічним способом: зібране листя обробляються до стадії зеленого чаю, а потім піддаються прискореної штучної ферментації. Листя зсипають в купу, поливають гарячою водою і накривають мішками або тканиною. Такий процес виробництва виразно нагадує гниття, але в цьому і полягає його головна відмінність від способів отримання інших видів чаїв.

Характерна особливість пуеру полягає в тому, що в міру його тривалого зберігання його смакові якості поліпшуються.

Продається пуер в пресованому вигляді, найчастіше у формі півкола, але зустрічаються і фігурні плитки чаю. В ароматі пуеру переважають деревні нотки. Рекомендується пити такий чай з додаванням молока або вершків, тому як при такому поєднанні прекрасно розкривається вся смакова гамма пуеру. До слова, в більшості кав`ярень, ресторанів до пуеру зазвичай пропонуються молоко або вершки.

Особливості улуна

Улун - напівферментований чай, який, як і пуер, є проміжною стадією між зеленим і чорним чаєм. Особливість виробництва полягає в тому, що листя акуратно скручують, намагаючись не зламати, і залишають на кілька годин в тіні для повільної ферментації. Завдяки такій технології краї аркушів висушені сильніше, ніж середина, що і є секретом насиченого смаку та аромату улунов.

До речі кажучи, саме по листам визначають якість такого чаю. Якщо при заварці листя розкрилися повністю і не поламані, це свідчення високої якості улунов. Такий вид чаю ароматизують натуральними і штучними екстрактами рослин і фруктів. Ароматизовані улуни зазвичай йдуть на експорт, так як у Китаї воліють пити чаї без домішок.

Улун не є зеленим чаєм. Це окремий сорт, свого роду "золота середина" між чорними (червоними) і зеленими чаями.

Ключові відмінності улуна і пуеру

Улун і пуер абсолютно не схожі, і відрізняються, як способами виробництва, так і смаковими якостями. Смак улуна нагадує дуже ароматний, некислий зелений чай. Смак пуеру терпкий, з деревним ароматом. Листя улуна акуратно скручені, а пуер - спресований. Загальновизнаним є те, що чай сам по собі дуже має величезну користь для організму. І улун, і пуер також дуже корисні для людини, оскільки містять багато вітамінів, заліза, фосфору, кальцію та інших речовин.

Придбати такі види чаю можна не тільки в спеціалізованих бутіках, але і в багатьох продовольчих магазинах. Однак варто розуміти, що якість і асортимент будуть значно різнитися.