Як заварюється татарський чай

Що потрібно для татарського чаю

В першу чергу, для приготування чаю по-татарськи потрібно заварка - НЕ пакетована, без будь-яких добавок у вигляді бергамота, лимона або будь-яких інших фруктів. Найкраще брати звичайний чорний чай: крупнолистовой, гранульований або невеликий байховий. При бажанні можна придбати готову чайну суміш - чорну і зелену - доповнену чебрецем, ромашкою, липою, звіробоєм і шавлією.

Пам`ятайте, що татарський чай п`ється тільки з молоком, тому не варто додавати в нього вершки - це буде вже зовсім інший напій.

Отже, для заварювання татарського чаю, крім перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобляться залізний чайник для заварювання, охолоджене кип`ячене молоко без жирової плівки на поверхні, материнка, смородина, м`ята і листя вишні. Можна використовувати висушені рослини. Якщо всі трави зібрати не вийти, постарайтеся знайти хоча б материнку. Основний секрет при заварці чаю по-татарськи - певна кількість заварки в пропорції з окропом. Візьміть мінімум шість чайних ложок заварки (навіть якщо ви готуєте чай для себе). Якщо ваш чай крупнолистовий, знайдіть місткий чайник, оскільки заварка розбухне.

Заварюємо чай

Прокип`ятіть воду в простому чайнику і сполосніть окропом чайник для заварювання, щоб він сильно нагрівся. Висипте в нього шість або більше чайних ложок чаю і невелика кількість трав, який не повинен перевищувати обсяг заварки. Можна додати кубик цукру або пів чайної ложки меду. Потім залийте чайник для заварювання кип`ятком і поставте на самий маленький вогонь. Візьміть чайну ложку, перемішайте заварку і стежте за процесом - коли заварка почне підніматися вгору, починайте акуратно помішувати її.

Потрібно пройти три цикли підйому і спаду піни, помішуючи заварку і підтримуючи чай в стані полукіпенія.

Після цього вимкніть вогонь, щільно загорніть чайник в рушник і почекайте 5-7 хвилин. Коли всі чаїнки опустяться на дно, чай буде готовий до вживання. Візьміть великий келих і налийте в нього концентрований напій. Потім доливайте в нього молоко, поки чай не придбає колір не дуже темною карамелі. Потім доливайте окріп з простого чайника доти, поки напій не стане ніжно-кремовим. При цьому бажано дотримуватися пропорцію 1: 1: 2. Готовий чай вилийте в маленьку чайну чашку і пийте з хлібом, намазаним медом і вершковим маслом. Відмінне поєднання!