Копорський чай: користь, приготування і заварювання

Копорський чай має приємний терпкий смак з легкий квітковий аромат. 

• Має заспокійливу властивість, його можна пити просто для профілактики.
• Відсутність кофеїну і великий вміст каротину і вітаміну С.
• Такий чай має антимікробні властивості.
• Допомагає при лікуванні та профілактиці шлунково-кишкових хвороб.
• Має ранозагоювальну і загальнозміцнюючу дію на організм.
• У такому чаї багато білка який добре засвоюється в організмі.

Приготувати чай можна кількома способами:

В`ялення. Зібрані листя необхідно промити, розкласти на папері товщиною 5 см. Залишити на добу в тіні, при цьому періодично ворушити.

Скручування. Для цього необхідно листя скручувати вручну невеликими рулетиками до появи соку і зміни кольору на більш темний.

Ферментація. Свіже листя покласти в пакет і помістити в морозильну камеру на 6:00. Потім вийняти з пакету і розкласти листя на клейонку. Після появи клітинного соку листя потемніють. Їх слід пром`яти і накрити вологою тканиною до появи приємного аромату.

Сушка. Після закінчення ферментації листя потрібно дрібно нашаткувати і викласти на листочок тонким шаром, просушити при 100оС близько години в духовій шафі. Листя повинні вийти чорного кольору і не кришитися в труху.

Копорський чай завжди слід заварювати свіжий. Для цього необхідно взяти скляний чайник для заварювання обполоснути його окропом, покласти потрібну кількість заварки і залити гарячою водою, а не окропом. Дати настоятися 20 хвилин. Заварювати такий чай можна в пропорції 1/1 з чорним, при цьому смак буде трохи іншим.