ЯК смачно приготувати яловичу печінку

Неймовірно корисна для здоров`я печінка - відмінна основа для ситних страв, особливо в період весняного авітамінозу. Хочете урізноманітнити звичне меню і смачно нагодувати всю сім`ю? Приготуйте яловичу печінку в пікантному томатному соусі або зробіть ароматні печеночнікі.

Яловича печінка в томатному соусі

Інгредієнти:
- 700 г яловичої печінки-
- 1 цибулина-
- 3 часточки чеснока-
- 1 ст.л. картопляного крахмала-
- по 1/3 ч.л. сушеного меленого імбиру, паприки і чорного перца-
- 1 ст. води-
- 1 ст.л. томатної пасти-
- 1 ч.л. меда-
- 4 ст.л. соєвого соуса-
- рослинна олія-
- сіль.

Вимийте яловичу печінку, укладіть в глибоку миску або контейнер і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала субпродукт. Залиште його на 20 хвилин, потім перекладіть на паперовий рушник, обсушити, звільніть від плівки і наріжте на невеликі брусочки. Очистіть від лушпиння цибулину і часникові часточки, поріжте першу тонкими півкільцями, натріть другий на тертці або роздушіть в спеціальному пресі.

Розведіть в половині склянки води крохмаль і розмішайте так, щоб не залишилося грудочок. Збийте соєвий соус з трохи підігрітим медом і томатною пастою. Змішайте печінка з часником, залийте крохмальної рідиною і маринадом, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.

Розігрійте рослинне масло на середньому вогні і прожарьте в ньому цибулю до золотистого. Дістаньте печінку з томатно-соєвої рідини за допомогою шумівки і додайте в сковороду. Млоїте все 3-4 хвилини, постійно помішуючи дерев`яною лопаткою, після чого влийте маринад і півсклянки гарячої води. Гасіть блюдо 5 хвилин, підсолити його, якщо потрібно, і приправте спеціями. Зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте посуд кришкою і готуйте печінку ще 1-2 хвилини. Приберіть її з плити і дайте 5-7 хвилин настоятися.

Печеночнікі

Інгредієнти:
- 500 г яловичої печінки-
- 1 ст. гречаної крупи-
- 1 ст. молока-
- 2 луковіци-
- 2 моркові-
- соль-
- свиняча жирова сітка-
- рослинна олія-
- 3 капустяних листа-
- окріп.

Зваріть гречку в підсоленій воді. Звільніть печінку від плівки і замочіть в молоці на півгодини. Наріжте цибулю і моркву і пасеруйте в олії до м`якості. Пропустіть овочеву зажарку разом з порізаним на шматочки субпродуктом через м`ясорубку або подрібніть в блендері. З`єднайте вийшов фарш з гречаною кашею, гарненько вимісіть і посоліть за смаком.

Розріжте жирову сітку на квадрати розміром 10х10 см. Загорніть в них по 1 ст.л. печінкової маси, як голубці. Обсмажте згортки в олії до хрусткої скоринки. Складіть їх в горщик або невелику жароміцних форму, попередньо застеливши її капустяним листям. Налийте в посуд окріп до третини висоти, закрийте її кришкою або фольгою і поставте в розігріту до 180oC духовку на 20 хвилин.