Як приготувати котлети в сметанному соусі

М`ясні котлети в сметанному соусі

Інгредієнти:
- 250 г свініни-
- 150 г говядіни-
- 100 г пшеничного хліба-
- 100 мл молока-
- 1 цибулина-
- 80 г твердого несолодкого сиру-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 3/4 ч.л. солі-
- рослинна олія;

Для соусу:
- по 1 ст.л. вершкового масла і борошна-
- 3 ст.л. сметани-
- щіпка солі.

Вимийте м`ясо, обсушіть і поріжте брусочками. Очистіть цибулину і розріжте на четвертинки. Розмочити хліб у молоці. Пропустіть все через м`ясорубку, приправте перцем, посоліть і гарненько вимісіть, бажано руками. Скачайте з фаршу кульки і трохи притисніть їх, надаючи форму котлет.

Розтопіть в сковороді або сотейнику вершкове масло. Всипте туди борошно, трохи прожарьте її, поки не стане світло-коричневого кольору, після чого додайте сметану і сіль. Тримайте суміш на маленькому вогні до загусання.

Розігрійте духовку до 180oC. Змастіть жароміцних форму рослинним маслом, укладіть в неї м`ясні биточки, покрийте їх білою підливою. Влийте в посуд 1/2 ст. теплої води і запікайте котлети в сметанному соусі півгодини. За 5 хвилин до кінця приготування страви посипте його тертим сиром.

Печінкові котлети в сметанному соусі

Інгредієнти:
- 750 г яловичої або свинячої печінки-
- 1 ст. молока-
- 250 г несолоного свинячого Сала-
- 7 часникових долек-
- 1 ч.л. соди-
- 1 ч.л. солі-
- 3 ст.л. борошна-
- рослинна олія;

Для соусу:
- 2 луковіци-
- 100 мл сметани-
- 1/3 ч.л. солі.

Вимочіть печінку в молоці протягом 30 хвилин, вимийте її холодною водою і акуратно зріжте жовчні протоки. Наріжте субпродукт на невеликі частини, проверніть їх в м`ясорубці або подрібніть в блендері. Роздушіть часник в спеціальному пресі або натріть на тертці, дрібно порубати свиняче сало. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з содою, сіллю і борошном і ретельно все перемішайте так, щоб не утворилося грудочок.

Розжарити масло в сковороді з товстим дном. Як тільки почне потріскувати, обсмажте в ньому печінкові котлети, набираючи масу столовою ложкою, до золотистої скоринки. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Пасеруйте цибулю, нарізану кубиками, в рослинній олії, можна в тому ж посуді, де готувалася основа страви. Як тільки він підрум`яниться, присолите його, викладіть в миску, залийте сметаною і розмішайте.

Складіть котлети в каструлю, чергуючи їх з шарами соусу, закрийте кришкою і тушкуйте при мінімальній температурі 15-20 хвилин.