Як приготувати курячу печінку

Запечена куряча печінка

Інгредієнти:
- 400 г курячої печінки-
- 1 цибулина-
- 5 ст.л. сметани-
- 70 г твердого несолодкого сиру-
- 2 ст.л. винного уксуса-
- 1/3 ч.л. цукру-
- по щіпці мускатного горіха і чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Свіжа куряча печінка повинна бути насиченого коричневого кольору з гладенькою поверхнею без згустків крові і великих судин.

Промийте та висушіть печінка, відріжте жорсткі прожилки і наріжте курячий субпродукт на середні шматочки. Очистіть цибулину, дрібно порубати і обсмажити в олії до прозорості на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додайте до цибулі печінку і готуйте близько хвилини, постійно помішуючи її дерев`яною лопаткою. Приправте все цукром, мускатним горіхом, меленим перцем і сіллю за смаком, полийте винним оцтом і тушкуйте 5 хвилин при мінімальній температурі.

Розігрійте духовку до 190oC. Розкладіть вміст сковороди по глиняним горщикам, покрийте порівну сметаною і крупно натертим твердим сиром. Запікайте курячу печінку 5-7 хвилин до появи рум`яної скоринки сирної.

Паштет з курячої печінки

Інгредієнти:
- 450 г курячої печінки-
- 1 Морква
- 1 цибулина-
- 20 г вершкового масла-
- щіпка чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Печінковий паштет буде ніжніше, якщо додати при смаженні трохи бульйону від варіння субпродукту.

Залийте печінку водою в невеликій каструлі і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, варіть субпродукт 10 хвилин, потім остудіть і поріжте. Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте його, натріть моркву на дрібній тертці і пасеруйте овочі в рослинному маслі. Вмішайте в цю зажарку варену печінку, киньте шматочок вершкового масла і млоїте всі 5 хвилин.

Дайте приготовленої масі охолонути, перекладіть її в блендер і подрібніть. Після цього поперчіть її, посоліть, скільки потрібно, гарненько вимісіть і помістіть в холодильник. Подавайте паштет з печінки з коханим хлібом.

Оладки з курячої печінки

Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки-
- 1 цибулина-
- 2 курячих яйця-
- 3 ст.л. борошна-
- соль-
- рослинна олія.

Обробіть курячу печінку і розітріть її в блендері або м`ясорубці з четвертинками цибулини. Змішайте вийшов фарш з яйцями, борошном і підсолити. Смажте оладки в рослинному маслі по 1-1,5 хвилини з кожного боку. Запропонуйте їх на обід або вечерю своїм домашнім, від такої смакоти не відмовиться навіть вибагливий дитина.