ЯКІ страви можна приготувати з курячою печінкою

Печінка - не тільки дуже смачний, але і цінний для здоров`я продукт, особливо необхідний дітям і жінкам, що захоплюються дієтами. Готуйте страви з курячою печінкою хоча б раз на місяць, і дуже скоро ви забудете про низькому гемоглобіні, проблемах з щитовидною залозою і розладах нервової системи.

Вам знадобиться

Для паштету:
- 400 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 200 мл 20% -них вершків;
- 100 мл хересу або бренді;
- 100 г вершкового масла;
- 1,5 ст.л. рослинної олії;
- 1 ч.л. сушеного чебрецю;
- 1/3 ч.л. меленого запашного перцю;
- сіль;
Для кексів:
- 500 г курячої печінки;
- 3 курячих яйця;
- 80 г сметани;
- 180 г борошна;
- 3/4 ч.л. солі;
Начинка:
- 100 г рису;
- 2 курячих яйця;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 100 г сиру;
- рослинна олія;
- сіль;
Для пиріжків:
- 300 г курячої печінки;
- 400 г листкового тіста;
- 1 цибулина;
- 1 невелика морква;
- 1 куряче яйце;
- по 1/3 ч.л. меленої паприки і чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія.

Інструкція

Паштет з курячої печінки
Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм`якшилися. Очистіть цибулину і наріжте півкільцями. Промийте курячу печінку і зріжте жорсткі прожилки. Пасеруйте цибулю в олії до прозорості на середньому вогні, додайте до нього печінку і готуйте кілька хвилин, поки вона не стане сіро-коричневою.

Зменшіть температуру готування до мінімуму, влийте в сковороду вершки і алкоголь, покладіть приправи і сіль за смаком. Закрийте посуд кришкою і тушкуйте її вміст 15-20 хвилин. Остудіть печінкову піджарку і гарненько збийте блендером з шматочками вершкового масла до однорідності. Витримайте паштет в холодильнику протягом кількох годин, бажано в скляному посуді.

Кекси з курячої печінки
Відваріть рис в підсоленій воді і яйця круто. Остудіть все, порубати другий ножем і змішайте обидва продукти в одному посуді. Натріть моркву на великій тертці, зніміть лушпиння з лук і тонко його поріжте. Обсмажте овочі в олії до м`якості, дайте трохи охолонути, перекладіть до рисової масі, підсолити і ретельно перемішайте.

Підготуйте курячу печінку і пропустіть її через м`ясорубку. Вимішайте вийшло пюре з яйцями, сметаною, борошном і сіллю. Візьміть форму для кексів. Розлийте «тісто» по осередках приблизно на третину їх ємності, після чого обережно викладіть начинку в самі середини виробів, доповісте печінкову масу до самого верху. Посипте ситну випічку тертим сиром і запікайте її 20-25 хвилин при 180oC.

Листкові пиріжки з курячою печінкою

Витягніть тісто з морозилки. Вимийте печінку і наріжте на шматочки. Подрібніть цибулю і моркву і смажте 5-7 хвилин в невеликій кількості рослинного масла разом з печінкою на середньому вогні. Проверніть все в м`ясорубці або блендері, посоліть і поперчіть.

Розкачайте тісто, намагаючись зберегти правильну форму пласта. Розріжте його на 12 однакових прямокутників. Розкладіть по них начинку, складіть краю і защіпніте їх пальцями. Змастіть печінкові пиріжки збитим яйцем і випікайте їх 15 хвилин при 180oC.