Рецепти з листковим тістом

Листкові пиріжки з бараниною

Інгредієнти:
- 500 г бездріжджового листкового тесту-
- 500 г бараніни-
- 1 цибулина-
- 100 г кінзи-
- 3 часточки чеснока-
- 2 курячих яйця і 1 желток-
- 1 ч.л. зіри-
- 1/3 ч.л. чорного свежемолотого перца-
- соль-
- 20 г вершкового масла.

Дістаньте тісто з морозилки. Вимийте м`ясо, обсушіть паперовим рушником, поріжте брусочками і проверніть в м`ясорубці. Очистіть цибулину і часникові часточки і подрібніть ножем. Зваріть яйця круто, звільніть від шкаралупи і розітріть виделкою.

Киньте шматочок вершкового масла в розігріту сковороду, розтопіть і обсмажте в ньому цибулю і часник до прозорості на середньому вогні. Покладіть туди баранячий фарш, приправте все зирой і готуйте, розбиваючи грудочки лопаткою, 4-5 хвилин. Перекладіть вміст посуду в глибоку миску, умішайте яйця, рубану кинзу, поперчіть і посоліть за смаком.

Наріжте тісто на 8 частин і розкачайте кожну в прямокутник. Щедро намажте половину кожного пласта начинкою, залишаючи чистої кромку в півсантиметра. Складіть краю виробів і защіпніте їх пальцями. Змастіть їх жовтком за допомогою кулінарної кисті і випікайте листкові пиріжки 20 хвилин при 180oC.

Листковий пиріг зі шпинатом і сиром

Інгредієнти:
- 500 г бездріжджового листкового тесту-
- 400 г шпіната-
- 200 г сиру фета-
- 2 луковіци-
- 2 часточки чеснока-
- 2 курячих яйця-
- 50 г кедрових орешков-
- щіпка мускатного ореха-
- 50 г вершкового масла.

Дайте тесту полежати при кімнатній температурі до м`якості. Прокалите горішки на сухій сковороді до рум`яності. Тонко нашаткуйте листя шпинату і очищену цибулину. Прожарте цибулю в половині порції вершкового масла до золотистого, додайте цілі зубчики часнику, трохи пригнічені ножем, потім - шпинат. Пасеруйте овочі кілька хвилин, після чого відкиньте на друшляк і остудіть, викинете часник.

Промастіть прямокутну жароміцних форму вершковим маслом. Розріжте розм`якшене тісто на дві однакові частини, прокладете першої деко і зліпіть високі бортики. Збийте яйця з мускатним горіхом, змішайте зі шпинатною начинкою, кришеним сиром і горішками і покрийте вийшла масою основу пирога. Накрийте її другою половиною тіста. Печіть блюдо з листкового тіста 25-30 хвилин при 180oC.

Листкові гнізда з вишнею

Інгредієнти:
- 500 г дріжджового листкового тесту-
- 300 г вішні-
- 100 г цукрової пудри-
- 1 курячий желток-
- рослинна олія.

Наріжте размороженное тісто на квадрати 10х10 см і проколіть кожен виделкою. Розподіліть вишеньки порівну в центрі кожного пласта, посипте її цукровою пудрою, подсоберіте краю, формуючи гніздечка або кошички, і укладіть їх на змащене маслом деко на деякій відстані один від одного. Спечіть слойки з вишнею при 180oC за 10 хвилин. Потім зволожите їх жовтком і поставте в духовку ще на 3 хвилини.