ЯК смачно приготувати курячу печінку

Страви з курячої печінки виходять смачними, ніжними і ароматними. І до цього треба додати, що на їх приготування не потрібно ні зайвих зусиль, ні великих тимчасових витрат.

Вам знадобиться

- куряча печінка
- сковорода з товстим дном

Інструкція

Для приготування ідеально-ніжною курячої печінки потрібен тільки охолоджений продукт. Заморожена печінка не підійде. Страва з замороженої печінки просто буде гаситися у власному соку, тоді як охолоджена печінку збереже всі соки всередині себе, утворивши рум`яну тонку скориночку.

Перед тим як обсмажувати печінку, її потрібно обсушити за допомогою паперових рушників або серветок. Але ні в якому разі до смаження її не потрібно солити, інакше вона дасть сік і рум`яної скоринки не вийде.

На гарячу сковороду печінка викладається тільки по одній штучці по черзі. Потрібно уникати катастрофічної ситуації, коли вся печінкова маса виявиться на сковороді в один момент. Це різко знизить температуру сковороди, в результаті чого блюдо знову ж буде гаситися у власному соку.

Під час приготування печінки важливо перевіряти ступінь її готовності. Це можна зробити, натиснувши на м`якоть пальцем. Структура готової печінки повинна бути трохи щільніше сирої, а при натисканні вона промінается всередину. Тверда печінку свідчить про те, що її пережарили. Щоб було легше визначитися з готовністю печінки на дотик, потрібно натиснути на неї пальцем ще в сирому вигляді.

Куряча печінка продукт вельми ніжний, а тому вона буде продовжувати готуватися навіть при вимкненому вогні під сковородою. В ідеалі печінку потрібно перекласти в інший посуд, а коли соус в сковороді подостинет, повернути її назад.