ЯК запекти курку з печерицями :: Кулінарні рецепти

Страви в духовці виходять дуже ароматними і від того ще більш привабливими. Запечіть курку з печерицями на гаряче, і гості ще з порога відчують себе бажаними. Гарний настрій буде забезпечено всім, а після торжества ви отримаєте масу компліментів, як вміла і турботлива господиня.

Вам знадобиться

Для курки з шампіньйонами в сметані:
- 1 середня курка (1,3-1,6 кг);
- 500 г дрібних шампіньйонів;
- 150 г 20% -ної сметани;
- 5 часточок часнику;
- 2 ч.л. меленої паприки;
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія;
Для фаршированої курки:
- 1 курка;
- 500 г печериць;
- 1 велика цибулина;
- 80 г вершкового масла;
- 1 ст.л. спецій для курки;
- сіль;
- рослинна олія.

Інструкція

Запечена курка з печерицями в сметані
Вимийте курку, промокніть паперовим рушником і обробити на окремі шматки: стегна, гомілки, крила, грудку. Натріть їх сіллю, чорним меленим перцем і покладіть в глибоку ємність. Додайте туди сметану і гарненько все перемішайте, щоб рівномірно розподілити соус. Залиште птицю в такому вигляді, як мінімум, на півгодини.

Промийте шампіньйони і викладіть рівним шаром на дно форми для запікання або качатниці, промазати рослинним маслом. Очистіть часникові часточки від лушпиння, придавите ножем і вставте між грибочками. Трохи присипте їх сіллю. Викладіть зверху фрагменти курки, полийте в мисці сметаною і посипте паприкою.

Накрийте посуд фольгою, герметично загорніть краю за бортики форми і поставте її в розігріту до 240oC духовку на 20 хвилин. Зменшіть температуру до 190oC і готуйте страву 25-30 хвилин, потім видаліть сріблясту папір і запікайте курку з печерицями ще 10 хвилин до появи рум`яної скоринки. Подавайте її разом з соусом і гарніром з грибів.

Фарширована печерицями курка

Ретельно розітріть підготовлену тушку курки спеціями і сіллю як із зовнішньої, так і з внутрішньої сторони. Обмотайте її харчовою плівкою і помістіть в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Поріжте печериці поздовжніми пластинками, звільніть від лушпиння і подрібніть цибулину. Розігрійте рослинне масло на середньому вогні і посмажте в ньому гриби з цибулею. Млоїте їх 10-15 хвилин, поки не випарується рідина, підсолити за смаком.

Нафаршируйте курку приготовленою піджаркою і зашейте нефарбованими нитками або скріпіть зубочистками. Перекладіть птицю на промаслений лист. Акуратно відокремте шкірку в декількох місцях і вставте в ці «кишеньки» по шматочку вершкового масла.

Оберніть ніжки і крильця курки фольгою або пергаментом, щоб не підгоріли, і відправте її в духовку на 1-1,5 години, встановивши температуру 200oC. Перевірте готовність м`яса, зробивши прокол в товстому місці тушки. Якщо випливає прозорий сік, значить, вона готова, якщо рожевий - запікайте ще 5-10 хвилин.