Рецепти пудингів

Англійська яблучний пудинг

Змішайте 250 г пшеничного борошна, чайну ложку розпушувача, по половині чайної ложки солі, кориці, гвоздики і мускатного горіха (спеції потрібні мелені). В якості розпушувача можна використовувати суміш соди і лимонної кислоти в рівних частках.

Додайте в тісто 150 г рафінованої соняшникової олії, 100 г цукру, 150 г родзинок, стакан молока і дрібно натерту цедру лимона. Очистіть яблуко від шкірки і натріть без серцевини в тісто. Все добре розмішайте. Тісто не повинно бути густим.

Форми для пудингу змастіть маслом і покладіть в них тісто, потім прикрийте гуртком з пергаментного паперу або кальки і оберніть фольгою. Форми помістіть в каструлю з широким дном, налийте окріп так, щоб форми були закриті на 3/4, і поставте каструлю на середній вогонь. У міру википання води доливайте в каструлю кип`яток. Готуватися пудинг буде години 2-3. Подавайте його до столу гарячим, поклавши зверху шматочок вершкового масла і полив густим варенням.

Молочний пудинг

Нагрійте 2 склянки молока і всипте 1/2 пакетика ванільного цукру, потім доведіть до кипіння. Розітріть жовток з 2 столовими ложками цукру дочиста, всипте столову ложку крохмалю, 50 г борошна, влийте трохи гарячого молока і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Цю суміш влийте в каструлю з молоком і доведіть до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, злегка остудіть, додайте столову ложку вершкового масла і збитий білок. Акуратно перемішайте і поставте каструлю в розігріту духовку на 5 хвилин. Розкладіть пудинг по вазах, остудіть і полийте варенням.

Банановий пудинг

Закип`ятіть 250 г молока, поступово всипте столову ложку манної крупи і зваріть напіврідку кашу. Розітріть 4 жовтки зі столовою ложкою цукру дочиста і розмішайте з манною кашею.

3 банани очистіть, дрібно наріжте, змішайте з 60 г вина типу рожевий мускат, столовою ложкою лимонного соку, додати цедру лимона, перекладіть в кашу і добре збийте.

Збийте яєчні білки, додайте в манно-бананову масу і обережно перемішайте рухами зверху вниз. Розкладіть пудинг по змазаним маслом формочках і приготуйте на водяній бані, як описано в першому рецепті.