Десерт з гарбуза

Пудинг з гарбуза і яблук

500 г очищеної від шкірки гарбуза наріжте кубиками, покладіть в каструлю, додайте 150 г молока і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою до напівготовності. Дрібно наріжте 600 г яблук без шкірки і серцевини і покладіть їх у каструлю з гарбузом. Додайте 2,5 столові ложки цукру, мелену корицю і тушкуйте до готовності. Коли яблука будуть майже готові, покладіть в каструлю 3 столові ложки манної крупи і кип`ятіть 3-4 хвилини. У готову масу можна додати за смаком промитий і пропарений родзинки, урюк, курагу.

Охолодіть пюре до 60 град. , Додайте 3 жовтки і 3 збитих в міцну піну білка. Білки розмішуйте обережно, зверху вниз, щоб вони не опало. Готову масу перекладіть в змащені маслом і посипані сухарями форми і спечіть в розігрітій духовці. До столу подавайте, полив сметаною.

Гарбуз, запечена з курагою

500 г очищеної гарбуза поріжте кубиками, складіть у каструлю з товстими стінками, додайте 50 г вершкового масла і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою до м`якості. 300 г кураги добре промийте і обшпарте окропом, щоб розм`якшилася.

2 чайні ложки борошна злегка обсмажте на вершковому маслі і пересипте в посуд, де знаходиться склянку гарячого (50 град.) Молока. Добре розмішайте, щоб не було грудочок, і перелийте в каструлю з киплячим молоком (200 г). Зваріть соус при безперервному помішуванні на самому маленькому вогні хвилин 10, посоліть за смаком.

Змішайте гарбуз з курагою і соусом, додайте сіль і цукор за смаком. Форму для запіканки змастіть маслом і посипте товченими сухарями. Укладіть гарбузову масу, зверху теж посипте товченими сухарями, збризніть маслом і спечіть в гарячій духовці.