ЯК приготувати горіхи каштана :: Кулінарні рецепти

Каштанові горіхи дуже поживні, до їх складу входить маса корисних речовин. Каштани можна пекти, варити, тушкувати, з них виходять чудові десерти, салати, соуси і супи.

Тушковані каштани

Ця страва має ніжний смак і приємний аромат, щоб його приготувати вам знадобиться:
- 200 г каштанов-
- 2 листочка мяти-
- 0,5 ч.л. цукру-
- сіль за вкусу-
- 1 ч.л. вершкового масла.

Опустіть каштани в гарячу воду на 3-4 хвилини, потім очистіть їх від шкірки і складіть в невелику каструльку. Залийте горіхи водою, так щоб вона їх накрила приблизно на 1см, додайте подрібнену м`яту і цукровий пісок. Накрийте ємність кришкою і доведіть воду з каштанами до кипіння, покладіть в неї вершкове м`ясо і зменшіть вогонь. Гасіть горіхи протягом години, при необхідності додавайте воду. Готову страву подавайте на стіл в гарячому вигляді, воно добре поєднується з червоним вином.

Каштановий суп

Суп з каштанів володіє пікантним смаком і густою кремовою консистенцією. Щоб зварити суп, вам буде потрібно:
- 500 г печених каштанов-
- 200 г ріпчастої цибулі
- 0,5 л курячого бульона-
- 150 жирних слівок-
- сіль за вкусу-
- перець за вкусу-
- трохи оливкового масла-
- гілочки свіжої петрушки.

Ріпчасту цибулю і каштани некрупно поріжте і обсмажте до золотистого кольору в глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном. Залийте обсмажені компоненти курячим бульйоном і варіть на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Збийте суп за допомогою блендера в однорідну масу, потім доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Зніміть суп з вогню, заправте вершками і перемішайте, подавайте на стіл окропивши оливковою олією і прикрасивши гілочками петрушки.

Каштановий пудинг

Смачний десерт з каштанів можна подавати до чаю або кави. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 ст. каштанов-
- 0,5 ст. цукру-
- 700 мл молока-
- 3 ст.л. вершкового масла-
- 5 желтков-
- 8 білків-
- ? ст. пшеничного борошна-
- мелені сухарі-
- рослинне масло для змащування форми.

Очистіть горіхи і варіть їх до м`якості в 0,5 л молока. Варені каштани охолодіть і перетріть через сито, додайте в вийшло пюре залишки молока і цукор. Розітріть вершкове масло з борошном і з`єднайте з каштановою масою. Доведіть каштаново-борошняну суміш до кипіння, а потім остудіть.

Яєчні білки і жовтки збийте окремо в піну, а потім з`єднайте. Введіть яєчну суміш в пюре з горіхів, добре перемішайте. Форму для випічки змастіть рослинною олією і посипте меленими сухарями, вилийте в неї каштанове тісто і готуйте в духовці протягом 45 хвилин. Готовий пудинг прикрасьте збитими вершками або сирним кремом.