ЯК відкрити ресторан :: Управління бізнесом

Ресторан може приносити більший прибуток, однак необхідно пам`ятати, що для відкриття такого закладу потрібно великий капітал. Помилки, допущені при організації подібного бізнесу, приведуть до серйозних збитків.

Відкриття власного ресторану: початковий етап

У першу чергу потрібно скласти бізнес-план. Все має бути продумано до дрібниць, включаючи суми, що витрачаються на відкриття своєї справи, оренду або купівлю приміщення, придбання обладнання. Обов`язково промоніторьте ринок і визначте місце, де буде розташовуватися заклад, і знайдіть найбільш відповідну концепцію вашого ресторану. Особливу увагу слід приділити меню і інтер`єру. Наприклад, ресторани італійської та японської кухні вимагають різного підходу, і це не можна не враховувати.

Розрахуйте всі витрати і з`ясуйте, чи розташовуєте ви достатньою сумою. Якщо ви плануєте взяти кредит на відкриття справи, обов`язково визначте приблизні терміни окупності ресторану і подумайте, чи зможете ви розрахуватися з боргами.

Коли бізнес-план буде готовий, а гроші на відкриття своєї справи знайдені, приступайте до реєстрації юридичної особи. Можна оформляється не ТОВ, а ІП - це буде набагато простіше, дешевше і швидше. Зверніть особливу увагу на коди КВЕД, які ви будете вказувати. Навіть якщо ви не плануєте відкривати ресторан-бар, має сенс додати в список пункт «діяльність барів», а також «роздрібна торгівля алкогольними напоями». Надалі це може стати в нагоді, а якщо ви не вкажете потрібні пункти ще на етапі реєстрації, пізніше доведеться переоформляти паперу.

Як відкрити свій ресторан: після підготовки

Коли реєстрація буде закінчена, приступайте до облаштування ресторану згідно з вашим бізнес-планом. Дуже важливо правильно вибрати розташування закладу: воно повинно знаходитися неподалік від зупинок і від парковок, в досить людному місці, щоб клієнти не їхали цілеспрямовано до вас, а просто заходили закусити. Добре, якщо поруч є університети або офісні будівлі.

Замовте облаштування ресторану у професіоналів. Одного дизайнера буде мало: необхідно вибрати і встановити обладнання для кухні, розрахувати і змонтувати систему вентиляції, продумати охорону об`єкта і вирішити ряд інших важливих питань.

Найміть персонал і складіть меню. При виборі страв рекомендується радитися з вашим кухарем. Це особливо стосується випадків, коли власник ресторану сам не має профільної освіти. Крім кухаря вам будуть потрібні помічники, керуючі, офіціанти, персонал для прибирання приміщень та миття посуду та обладнання. Коли співробітники будуть найняті, продукти закуплені, а ресторан облаштований, ви зможете відкрити заклад.