ЯК на око визначити сорт картоплі :: Продукти харчування

З тих пір як картопля був вперше завезений до Росії, пройшло вже більше 150 років. За цей час він став одним з основних продуктів харчування на вітчизняному столі, а страв з ним налічується незліченна кількість. Чимало виведено і сортів картоплі - майже 290 тільки в РФ. Більшість з них важко впізнати обивателю на око, однак найпопулярніші російською столі сорти картоплі цілком можна відрізнити один від одного при уважному огляді бульб.

Відмінні риси різних сортів картоплі

Ранній сорт картоплі «Беллароза» відрізняється досить великими плодами правильної овальної форми, які мають шкірку коричневого відтінку. Один з кращих на території Росії картопля «Айдахо» також відрізняється великими розмірами, але легко пізнаваний по правильній формі бульб, які можна легко розрізати на 8 абсолютно однакових часточок.

Для елітних голландських сортів картоплі, які також можна часто зустріти на прилавках Росії, характерна правильна овальна і подовжено-овальна форма, тонка шкірка і неглибокі вічка, які легко видаляються під час чищення. Для картоплі сортів «Еба», «Аріель», «Пріор» і «Санте» характерна жовта шкірка і такого ж кольору м`якоть, а для середньоранніх сортів «Кондор» та «Романо» - кремово-біла м`якоть і рожева шкірка.

Бульби російського сорту «Невський» мають довгасто-округлу форму і гладку шкірку біло-жовтого кольору з рожевими оченятами. На зрізі такого картоплі можна побачити білу м`якоть, яка довго залишається світлою. Він не дарма отримав велике поширення в рідній країні - таку картоплю легко миється, чиститься і швидко вариться, зберігаючи при цьому свою форму. За зовнішніми ознаками схожий з ним картопля сорту «Казка», тільки оченята в останнього мають набагато більш насичений рожевий колір.

Картопля раннього сорту «Брянський» мають округлу форму з тупою вершиною. Його шкірка відрізняється кремово-білим кольором, сітчастою структурою і наявністю дрібних нефарбованих вічок. М`якоть такої картоплі також білого кольору. Він полюбився російському споживачеві за свої відмінні смакові якості. Ще один ранній сорт картоплі «Жуковський», навпаки, відрізняється великими округло-овальними бульбами рожевого кольору, білою м`якоттю і яскраво-вираженими пофарбованими оченятами.

Як правильно вибирати картоплю

Найбільш корисними вважаються ранні сорти картоплі, так як вони відрізняються більшими розмірами бульб і наявністю великої кількості поживних речовин. Для приготування пюре краще використовувати більш розваристої сорти з біло-жовтою шкіркою і кремовою м`якоттю, а для салатів - картопля з низьким вмістом крохмалю («Жуковський», «Романо»), який краще зберігає форму під час варіння.

Але якою б сорт картоплі ви не вибрали, слід купувати тільки тверді бульби з гладкою тонкою шкіркою. Від м`якої картоплі і з лупиться шкіркою краще відмовитися, так як у першому випадку вона вже перезріла, а в другому, навпаки, дозріла. Також не слід купувати картоплю, шкірка якого має зеленуватий відтінок.