ЯКІ продукти можуть замінити м'ясо і рибу

Багато людей, відмовляючись від вживання продуктів тваринного походження, не замислюються про їх заміну рослинними аналогами. В результаті їх харчування виявляється одноманітним і мізерним, до того ж може завдати чималої шкоди здоров`ю.

https://freeimages.com/pic/l/m/me/meiteng/1441975_62539472.jpg

Інструкція

Більшість дієтологів сходяться на думці, що при відмові від м`яса люди в першу чергу починають відчувати брак амінокислот. Самі вегани вважають, що організм сучасної людини перевантажений білками і не справляється з їх кількістю. Проте основним джерелом білка при вегетаріанської або веганскої дієті можна вважати різноманітні бобові культури. Їх необхідно включити в раціон, щоб компенсувати відсутність риби і м`яса. У грузинській, індійської і мексиканської кухнях є чимало цікавих страв з бобових культур, з їх допомогою можна легко урізноманітнити свій раціон.

Говорячи про бобах, не можна не згадати сою, адже соєвий білок засвоюється набагато простіше, ніж будь-який інший. Більшість вегетаріанців і веганів активно використовують продукти, зроблені на її основі. Соєве м`ясо, ікра, вершки, морозиво, майонез і багато іншого дозволяють урізноманітнити дієту. Окремо варто відзначити соєвий сир тофу. Існує безліч видів цього сиру - від м`яких майже сирних сортів до надзвичайно твердих, схожих на пармезан. Тофу не володіє яскраво вираженим смаком і відмінно вбирає аромати. Так, якщо посмажити його з листям норі, його смак буде дуже сильно нагадувати рибу.

Сейтан - продукт надзвичайно популярний серед веганів та вегетаріанців. Він зроблений з пшеничного борошна, обробленої особливим чином. В результаті складної обробки в складі сейтан залишається тільки чистий білок. З нього можна готувати плов, шніцель, бефстроганов та інші страви.

Якщо ви тільки перейшли на веганські або вегетаріанську дієту, відмовтеся від звичайної білої муки, оскільки вона є надзвичайно важким продуктом, вживання якого може спричинити за собою неприємні наслідки. Але не варто нехтувати кашами з неочищених зернових - гречки, вівса, жита, пшениці або льону. Додавайте в такі каші ягоди, фрукти і сухофрукти. До речі, до останніх відносяться не тільки курага і родзинки, але і диня, манго, лічі, папайя та інші, в яких міститься величезна кількість корисних речовин.

Джерелами білків і корисних мікроелементів є горіхи. Не варто їсти їх у занадто великих кількостях, оскільки це дуже ситна і жирна їжа, але в розумних обсягах вони мають бути в щоденному раціоні.

Не нехтуйте різноманітними рослинними оліями, пам`ятайте, що крім оливкової та соняшникової є ще лляне, кунжутне, гірчичне, пальмова і багато інших, до складу яких входять необхідні вітаміни і насичені жирні кислоти.