Як є омара

Вибір омара

Якщо ви замовляєте омара в ресторані, вам можуть запропонувати на вибір омара з панциром і особина після линьки. Панцир досить твердий, тому для вживання страви в такому вигляді доведеться докласти зусиль для його розтину, проте м`ясо всередині буде дуже м`яким і ароматним. Якщо ж ви виберете омара без панцира, будьте готові до того, що він буде менше за розміром, м`яса в ньому також буде менше. Однак у такого омара м`ясо набагато солодший на смак.

Крім того, можна зробити вибір між самцем і самкою омара. Якщо ви хочете спробувати м`ясо з хвостової частини, вибирайте самку, у неї, як правило, хвіст трохи більше, ніж у самця.

Нарешті, стежте за тим, як виглядає омар. Якщо у вас немає можливості приготувати свіжовиловлену омара, перевіряйте, щоб його колір був досить яскравим (не обов`язково червоним, такий колір набувається після готування), а очі блищали. Уникайте омарів з тріснутим панциром, загнутим хвостом і блідим кольором.

Необхідне приладдя

Перш ніж є омара, приготуйте кілька приладдя, без яких його вживання буде скрутним. Панцир омара досить жорсткий, його розтин може супроводжуватися бризками масла, що міститься в м`ясі. Обов`язково користуйтеся серветкою для захисту свого одягу. Для розкриття панцира, як правило, користуються спеціальним столовим приладом, що нагадує щипці, також існують вузькі вилки, що допомагають діставати м`ясо з важкодоступних місць. Будьте також готові до того, що більшу частину часу, вам доведеться користуватися голими руками.

Вживання

Відокремте лапи омара від його тіла, потягнувши їх в напрямку зворотному їх зростанню. В лапах міститься не так багато м`яса, але і його можна дістати, використовуючи спеціальну вилку. Переламавши лапу по суглобу, ви побачите м`ясо на кінці меншою її частини (прилегавшей до тулуба). Друга частина лапи (з клешнями) має більш товстий панцир, для його розтину необхідно користуватися щипцями. Приблизно таким же чином вживаються дрібні лапки омара, розташовані уздовж тулуба, м`яса в них ще менше, його можна дістати, наприклад, зубочисткою.

Велика частина м`яса омара міститься в його тулуб. Потягніть хвіст омара на себе і відокремте його від тіла. На кінці хвоста розташовуються 4 ласти, відокремте їх, скручуючи в різні боки, в них також є м`ясо. Зробіть надріз в нижній частині тулуба і розкрийте його, тут розташована велика частина білого м`яса омара. Тут же ви можете побачити речовина сірого кольору, це печінка омара. Вона має специфічний смак, і не всі її люблять.

Крім того, якщо ви вибрали самку, можливо, в її тулуб ви виявите дрібні червоні ікринки. Вони також їстівні, але володіють не самим приємним смаком.