ЯК визначитися з вибором м'яса :: Продукти харчування

М`ясо - основа раціону більшості сімей. З нього можна приготувати неісчісляемое кількість різноманітних страв. Не секрет, що для кожної страви найкраще підійде свій, певний тип м`яса.

Інструкція

Шашлик.

Ідеальне м`ясо для шашлику - свиняча шия. Вона в міру м`яка, з достатньою кількістю жиру, при цьому має приємний характерний смак і не вимагає надмірного маринаду. Хороший отруб (шматок) повинен бути не менше 2.5 кг.

Бефстроганов.

Для бефстроганова підійде яловичий ростбіф або яловичий філейний край. Це м`ясо відрізняє пружність, яскраво виражений характерний смак і повна відсутність жирових прошарків.

Стейк.

Для стейка найкраще підійде мармурове м`ясо яловичини - товстий край, або, як його інакше називають, Рибай. Мармуровий Рибай відрізняє високий вміст межволокністого жиру, який створює неповторний смак стейка і наповнює його непередаваним ароматом. Варто відзначити, що ідеальний стейк готують на грилі, тобто, на відкритому вогні.

Окіст запечений.

Для приготування окосту найкраще підійде свинячий окіст, розміром не менше 3 кг. Варто звернути особливу увагу на те, що окіст повинен бути охолодженим з неудаленной жирової оболонкою, що додасть при запіканні м`яса м`якість і неповторний смак, а так само на окосту, завдяки цій оболонці, утворюється приваблива золотава скоринка.

Холодець.

Ідеально для холодцю використовувати м`ясо з високим вмістом клейковини. Це можуть бути свинячі або яловичі копита, яловичі хвости, а так само свиняча голова.