ДЕ вчать ресторанної справи

Ресторанний бізнес - один і найпопулярніших видів підприємницької діяльності в сфері обслуговування. Але щоб таке підприємство дійсно процвітало, мало, щоб у ньому була гарна кухня. Як і в будь-якій професійній сфері, бажано, щоб у ресторані працював кваліфікований персонал - від керівників до офіціантів. Потрібну кваліфікацію можна отримати з досвідом, але набагато швидше зробити це, навчаючись в спеціальному навчальному закладі або на курсах.

Особливості навчання ресторанної справи

Якщо ви хочете серйозно зайнятися ресторанним бізнесом або зробити його своєю професією, без вищої профільної освіти вам не обійтися. Оскільки спеціальність профільного менеджера в цій сфері затребувана, багато вузів пропонують платне навчання готельно-ресторанної справи. І, незважаючи на те, що вартість такого навчання складає від 1000 до 2500 $ в рік, в багато престижні вузи існує досить великий конкурс при вступі. Є, звичайно, і бюджетні місця, але їх, на жаль, дуже мало.

При виборі спеціальності, слід визначитися зі спеціалізацією: ви можете стати менеджером-організатором або економістом, це різні напрямки в сфері обслуговування. Фахівці, що мають економічний профіль, займаються розробкою стратегії та цінової політики, завдяки яким підприємство громадського харчування зможе витримати жорстку конкуренцію, існуючу в цій сфері. Ті, хто спеціалізується на організаційних напрямках, будуть займатися підбором і навчанням персоналу, виконувати адміністративні функції і в цілому відповідати за успішну роботу ресторану.

Які московські вузи готують фахівців ресторанної справи

Тим, кого більше цікавить економічна сторона ресторанного бізнесу, можна поступити в Російську економічну академію - знамениту «Плехановки» (РЕА) або Московську міжнародну вищу школу бізнесу (МІРБІС). «Організаторів» готують в Російському Університеті Дружби Народів (РУДН). Фахівців обох профілів готують в Московській академії туристичного та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви (МАТГРБ) та Інституті туризму та гостинності Московського державного університету сервісу.

При вступі на спеціальність «Організація ресторанного справи» потрібно знання іноземних та російської мов, а також історії та географії, для вступу на економічну спеціальність також потрібно добре знати математику. На іспитах потрібно буде пройти тест з двох предметів і співбесіду, де буде визначатися профпридатність.

Навчання за кордоном

Отримати міжнародний сертифікат, що підтверджує професійну спеціалізацію в сфері ресторанного бізнесу, можна і за кордоном. Навчання орієнтоване на підготовку ефективних менеджерів у цій галузі, по закінченні деяких шкіл ви зможете отримати ступені бакалавра і магістра, а також диплом, який відкриє вам двері найпрестижніших ресторанів.