Як приготувати лобстера

Соте з лобстера з грибами

Вам знадобиться:
- 4 заздалегідь відварених лобстера вагою по 700 г кожен-
- 700 г спагетті-
- 200 г суміші сушених лісових грібов-
- 4 шт. цибулі-шалота-
- 2-3 зубчики чеснока-
- пучок зеленої цибулі і петрушкі-
- 2 яйця-
- 200 г сметани-
- 30 г вершкового масла-
- суміш сушених прованських трав-
- 1 ст. сухого білого вина-
- 4 ст.л. оливкової масла-
- 1/2 ч.л. цукру-
- сіль і мелений чорний перець.

Якщо у вас немає лісових грибів, замініть їх на печериці.

Очистіть і подрібніть цибулю-шалот і часник. Замочіть гриби в теплій воді. Лобстерів очистіть від панцира, м`ясо наріжте великими шматками. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому м`ясо лобстера протягом 2-3 хвилин, відкладіть. У тому ж маслі потрібно буде приготувати лук і часник. Через 3-4 хвилини додайте до овочів стакан вина. Потім у соус влийте 1 ст. води, в якій розмокали гриби, посоліть, поперчіть, всипте прованські трави і тушкуйте 5-7 хвилин. Окремо обсмажте у вершковому маслі гриби, після чого додайте їх до винному соусу разом зі сметаною. Готуйте всі разом на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Яйця розбийте, відокремте білки від жовтків. в самому кінці приготування покладіть в соус жовтки, перемішайте і додайте м`ясо лобстера. Окремо в підсоленій воді відваріть спагеті. Подавайте лобстера в соусі разом з локшиною, посипавши страву нарізаною зеленою цибулею і петрушкою.

Лобстери і лангусти на грилі

Вам знадобиться:
- 2 заморожених лобстера по 800 г-
- 4-5 лангустов-
- 6 великих креветок-
- 1 Морква
- 1 стебло сельдерея-
- 1 цибулина-
- 200 г вершкового масла-
- 50 мл уксуса-
- 50 мл білого сухого вина-
- 1 ч.л. коньяка-
- 1 лимон-
- суміш сушених прованських трав-
- червоний перець-
- сіль і мелений чорний перець.

Очистіть цибулю і моркву. Наріжте ці овочі кубиками разом зі стеблом селери. Налийте в каструлю 2 л води, киньте туди овочі, додайте сіль чорний і червоний перець, прованські трави, оцет і біле вино. Доведіть суміш до кипіння. Лобстерів і лангустів варіть в цій воді протягом 15 хвилин, потім дістаньте і остудіть.

При варінні лобстерів ви можете самі вибирати пряні трави, які ви додасте в бульйон, в залежності від ваших смакових уподобань.

Тим часом займіться приготуванням креветок. Варіть їх у підсоленій воді близько 3-4 хвилин, після чого відокремте голови і хвости і очистіть і хот панцира. Креветки наріжте і змішайте з розм`якшеним вершковим маслом, туди ж додавши сіль, щіпку червоного перцю і коньяк. Лобстерів і лангустів розріжте вздовж, а м`якоть змастіть підготовленим маслом. Розігрійте гриль і обсмажуйте в ньому морепродукти по 3 хвилини з кожного боку. Подавайте готових лобстерів і лангустів з маслом і нарізаним часточками лимоном.