Які дикорослі рослини їстівні

Що придатне в їжу

Перед використанням дикорослих рослин в їжу потрібно ознайомитися з правилами їх вживання. Для їжі придатні майже всі їх частини - коріння, бульби, цибулини, стебла, пагони і листя. Бульби перед вживанням потрібно відварювати або підсмажувати. Цибулини і коріння є джерелом багатьох поживних речовин і крохмалю. Їстівні стебла, листя і пагони можна вживати як в сирому, так і відварному вигляді, проте при тривалій термічній обробці вітаміни, що містяться в них, будуть руйнуватися.

Не варто зловживати поїданням дикорослих рослин, оскільки у великій кількості вони можуть викликати алергію чи отруєння.

Збирати дикорослі рослини потрібно в суху погоду і бажано з ранку або ввечері - до появи роси. Зелене листя і пагони потрібно обережно зрізати ножем або ножицями, не пошкоджуючи кореневу систему. Збирати можна тільки ті рослини, які ви добре знаєте, і які ростуть в сприятливих екологічних умовах. Зібрані частини рослин потрібно очистити від пилу і комах, ретельно відмити і заготовити в цей же день.

Що можна їсти

З дикорослих польовий або лісової рослинності в їжу придатний борщівник сибірський, стебла якого за смаком нагадують свіжі огірки, а листя - морква. Можна їсти як сирим, так і термічно обробленим. Свіжа, порезаннная, промита і ошпарена кропива добре підходить для приготування супу або вітамінної добавки, оскільки в ній міститься величезна кількість вітаміну С, В, К, а також інших мікроелементів.

Кропива може служити прекрасним кровоспинну засобом в якості першої допомоги при кровотечах.

Снить, яку дачники вважають незнищенних бур`яном, за своїми корисними і смаковим властивостям не поступається городньої зелені. Є її можна в необмежених кількостях. Ще одним цінним бур`яном є кульбаба, в листі якого містяться вітаміни С і В, а також багато мінеральних речовин і солей.

Не менш корисна молоде бадилля буряка, моркви, редиски і ріпи, яка багата цінними поживними речовинами, клітковиною і пектинами. Високопоживним дикорослих рослин вважається і дикий щавель, в листі якого містяться аскорбінова і щавлева кислоти, залізо і білки. З дикого щавлю виходять чудові щі, відвари для лікування розладів шлунку і ефективний кровоспинний засіб.