КУДИ піти вчитися на кондитера :: Робота і кар'єра

Серед безлічі доступних в сучасному світі професій однією з найбільш творчих, вигідних і в той же час досить невимогливих є професія кухаря-кондитера. Але для того щоб стати справжнім професіоналом у сфері виробництва солодощів та десертів, спочатку необхідно пройти спеціальне навчання.

Класичну освіту

Спеціальність кухаря-кондитера дозволить вам не тільки радувати родичів і знайомих витонченими тортами і оригінальними тістечками, а й дасть можливість працювати в харчовій промисловості. Базові знання з цієї спеціальності можна придбати в середньо-спеціальних навчальних закладах, що готують фахівців харчової промисловості: кулінарних технікумах і професійних училищах. Вступити туди можна на основі неповної середньої освіти, тобто після 9-го класу або на базі 11 класів. У першому випадку термін навчання складе 3 роки (так як студентам доведеться вивчати не тільки професійні дисципліни, а й загальноосвітні предмети), а в другому - 2. В ході навчального процесу ви дізнаєтеся теорію кулінарії, вивчіть товарознавство, калькуляцію блюд, диетологию, методику приготування страв. Крім того, ви отримаєте можливість закріпити всі ці знання на практиці в справжніх кафе і ресторанах.

На жаль, методичні матеріали подібних коледжів часто містять застарілі відомості, так як система підготовки та матеріальна база таких навчальних закладів не завжди встигають за стрімким розвитком світової кулінарії. Зокрема, саме тому студенти на практиці відчувають певні проблеми з тим, щоб зіставити отримані в коледжі знання з реальною роботою ресторану. Проте наявність базового кулінарної освіти дозволяє випускнику «влитися» в процес набагато швидше, ніж людині «з вулиці».

Висока кухня і рецепти «для душі»

Якщо ж ви хочете познайомитися з новітніми тенденціями в кондитерській справі і стати професіоналом світового класу, має сенс звернути увагу на різні кулінарні школи за кордоном. Наприклад, знаменита на весь світ кулінарна школа Le Cordon Bleu у Франції пропонує всім бажаючим пройти курс вищого кондитерської майстерності і отримати диплом майстра-кондитера. Проблема полягає в тому, що вартість кулінарної освіти такого рівня може досягати півмільйона рублів. Природно, в менш престижних школах ціна буде нижчою, а й отриманий диплом не буде цінуватися роботодавцями так високо. Втім, подібні витрати варто робити, якщо ви твердо мають намір у майбутньому присвятити себе кондитерського мистецтва, причому працювати, наприклад, в Європі. А для того щоб це зрозуміти, краще спочатку отримати диплом кондитера в професійному училищі і спробувати себе в професії.

Нарешті, для тих, хто не замислюється про кар`єру кондитера, а просто хоче навчитися поводитися з випічкою і десертами, щоб порадувати домашніх, цілком підійдуть короткострокові курси при коледжах та майстер-класи відомих кондитерів. Оголошення про них часто можна знайти в соціальних мережах. Крім того, багато ресторанів іноді проводять майстер-класи для всіх бажаючих.