Що можна приготувати з винограду

Іспанська суп з виноградом

Найвідоміший іспанський холодний суп - гаспаччо. Але крім нього в цій жарекой країні придумали й інші рецепти охолоджених перших страв, такі як суп ахо бланко, в який щедро кладуть виноград. Щоб приготувати його вам потрібно:
- 4-5 довгоплідних огурцов-
- 4? чашки зеленого вінограда-
- 20-30 ягід зеленого і червоного винограду для прикраси страви-
- 3 чашки крутонов-
- 1? чашки обсмажених мигдальних «пластівців» -
- 2? столові ложки подрібненого чеснока-
- 1? столові ложки солі-
- 1? чашки густого йогурту без добавок-
-? склянки оливкової масла-
-? чашки винного червоного уксуса-
-? чайної ложки меда-
- 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі.

Якщо у вас не виявилося сухариків - крутонов - візьміть просто злегка зачерствілий білий хліб без скоринки.

Очистіть огірки від шкірки і наріжте кубиками. Виноградини розріжте навпіл. У великій мисці змішайте огірки, крутони, виноград, мигдаль і часник. Приправте сіллю, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12-24 години. Яка дала сік суміш пюріруйте в блендері, протріть через сито і ще раз збийте в чаші блендера з медом, йогуртом, оцтом і олією. Готовий суп охолодіть перед подачею протягом не менше 30 хвилин, подавайте, додавши для краси цілі ягоди винограду і зелений лук.

В Іспанії з виноградом готують і інше національне блюдо - фокаччу, а в Італії печуть піцу і роблять маленькі бутерброди - кростіні.

Виноградне чатні

Ця гостра, пікантна закуска стає абсолютно особливою завдяки ягодам винограду. Візьміть:
- 10 очищених і нарізаних скибочками яблук сорту Гренні Сміт-
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 300 мл винного уксуса-
- 2? кілограми білого вінограда-
- 350 грам тростинного цукру-
- 30 мл бренді-
- 2 чайні ложки меленої коріци-
- 2 чайні ложки меленого імбіря-
- 1 чайну ложку свежемолотого чорного перца-
- Сіль.

Для чатні виберіть такий сорт винограду, в якому немає кісточок.

Лук почистіть і наріжте дрібним кубиком. У каструлю покладіть яблука, цибуля, ягоди винограду, влийте оцет і бренді. Варіть на повільному вогні, помішуючи, близько 30 хвилин. Приправте сіллю, перцем, цукром і іншими спеціями і готуйте чатні ще 2-2? години, поки воно не загусне. Не забувайте під час приготування помішувати страву час від часу. Дайте чатні трохи охолонути і перекладіть в скляні стерилізовані банки. Така приправа може роками зберігатися в прохолодному темному місці.

Американський курячий салат з виноградом

Для цього простого, але ефектного салату вам буде потрібно:
- 1 відварна куряча грудка-
- 2 стебла сельдерея-
- 1 чашка винограду без косточек-
- 1 чашка подрібнених волоських орехов-
- 1 головка червоної ріпчастої цибулі
-? чайної ложки солі-
- 1 чайна ложка вустерширського соуса-
-? склянки домашнього майонезу.

Наріжте куряче м`ясо дрібним кубиком. Очистіть і наріжте цибулю тонкими півкільцями. З стебел селери витягніть волокна, наріжте овоч поперек тоненькими скибочками. Змішайте всі інгредієнти разом у великій салатної мисці, заправте сіллю, вустершірскоім соусом і майонезом, добре змішайте, охолодіть і подавайте до столу.