ГАРБУЗОВИЙ суп-пюре з грінками

Шовковисту текстуру ніжного, ситного і яскравого гарбузового супу прекрасно підкреслять хрусткі грінки. Часто їх перед запіканням посипають різними прянощами, щоб додати страві додаткові смакові нюанси.

Гарбузовий суп-пюре з коричних грінками

Ароматна, злегка солодкувата кориця гармонійно поєднується з настільки ж легкою солодкістю гарбузового супу. Вам знадобиться:
- 450 грам гарбузової мякоті-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 2 зубчики чеснока-
- 700 мл курячого бульона-
- ? чайної ложки солі-
- ? чайної ложки меленої коріци-
- ? чайної ложки мускатного ореха-
- мелений імбир на кінчику ножа-
- 100 мл вершків 20% жірності-
- 2 чашки нарізаного кубиками білого хліба-
- 3 столові ложки розтопленого вершкового масла-
- 1 чайна ложка коричневого цукру.

Цибулю наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на оливковій олії до прозорості. Часник пропустіть через прес і додайте до обсмаженої цибулі. Готуйте ще 2-3 хвилини. Бульйон доведіть до кипіння, додайте цибулю, часник і гарбуз. Додайте сіль, половину кориці, мускатний горіх і імбир, приправте перцем. Варіть до готовності овоча. Злегка остудіть і пюріруйте в блендері. Перелийте в каструлю, додайте вершки і прогрійте.

Щоб приготувати грінки, покладіть кубики хліба в змащену масло форму в один шар і випікайте в заздалегідь розігрітій до 220оС духовці протягом 5-8 хвилин. Змішайте цукор, розтоплене масло і корицю, збризніть грінки і добре перемішайте, щоб вони ввібрали пряне масло з усіх боків. Поверніть їх у форму і духовку і випікайте ще 3-4 хвилини. Розлийте суп по глибоких тарілках і подайте до нього грінки на блюдечку.

Гарбузовий суп-пюре з пармезановой грінками

Пікантний смак сиру грюйер також добре підходить до гарбузовому супу. Для цієї страви вам знадобиться:
- 6 чашок нарізаної кубиками тикви-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 2 зубчики чеснока-
- ? склянки сухого білого вина-
- 8 листочків шалфея-
- 6 чашок курячого бульона-
- 1 чашка жирних слівок-
- 2 чашки тертого сиру грюйер-
- 6 скибочок многозерновие багета-
- сіль і перець.

Розтопити масло на середньому вогні у великій каструлі з важким дном. Обсмажте подрібнену цибулю, потім додайте до нього часник і гарбуз. Готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину, потім влийте вино і готуйте, поки не випарується алкоголь. Додайте гарячий бульйон. Зменшіть вогонь до маленького, накрийте кришкою і варіть близько 20-25 хвилин. Всипте близько? чашки тертого сиру, перемішайте, пюріруйте блендером і приправте сіллю і перцем. Влийте вершки, прогрійте суп.

Листочки шавлії подрібніть і перемішайте з сиром, що залишився. Посипте їм скибочки багета, розкладеного на застеленому фольгою деку. Запікайте в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці до тих пір, поки сир не розплавиться. Покладіть по шматочку в розлитий по тарілках суп.