ЯК приготувати холодний суп з огірків

Холодний суп з огірків - страва, популярне в багатьох кухнях світу. Найвідомішим видом такої юшки є знамените біле іспанське гаспачо, але схожі рецепти є в «кулінарних книгах» англійців, французів, греків і багатьох інших народів.

Біле гаспачо з огірками

Гаспачо - відомий іспанський суп, який, як правило, готують на основі томатів і від того він забарвлений в червоні тони. Однак існує безліч рецептів білого гаспачо, не менш традиційних. Для його виготовлення використовують часник, білий хліб, мигдаль, цвітну капусту і, дуже часто, огірки. Спробуйте приготувати такий суп, взявши:
- 2 довгоплідних огурца-
- 2 зубчики чеснока-
- 300 мл курячого бульона-
- 100 грам сметани-
- 100 грам густого йогурта-
- 3 столові ложки хересного уксуса-
- сіль і мелений білий перець-
- 3 пера зеленої цибулі.

Очистіть огірки від шкірки, використавши Овочечистка. Розріжте овочі уздовж навпіл і видаліть насіння. Наріжте огірки дрібним кубиком, очистіть часник і пропустіть його через прес. Покладіть в чашу блендера огірки і часник, влийте половину бульйону і пюріруйте в однорідну масу. Додайте сметану, йогурт, оцет і бульйон, приправте сіллю і перцем. Перемішайте, накрийте кришкою і приберіть на годину в холодильник. Подавайте, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Грецький холодний огірковий суп

Смачним і освіжаючим виходить суп з огірків, приготований за грецьким рецептом. Вам потрібно:
- 2 довгоплідних огурца-
- 200 мл овочевого бульона-
- 400 мл густого грецького йогурта-
- 2 столові ложки подрібненої зелені укропа-
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушкі-
- 2 столові ложки подрібненої зелені мяти-
- 3 столові ложки лимонного сока-
- сіль.

Очистіть і наріжте огірки дрібним кубиком. Змішайте йогурт і овочевий бульйон, влийте в чашу блендера, додайте огірки і пряні трави і пюріруйте. Заправте лимонним соком і сіллю. Охолодіть і подавайте до столу.

Корейська огірковий суп

Азіатські супи приваблюють багатьох незвичайним для європейських страв смаком. Спробуйте приготувати суп з огірків так, як його готують в Кореї. Візьміть:
- 3 короткоплодних огурца-
- 1 чайна ложка подрібненого перцю чілі-
- ? чашки яблучного уксуса-
- 1 столова ложка цукрового песка-
- 2 столові ложки соєвого соуса-
- 1 столова ложка кунжутного масла-
- 4 чашки фільтрованої води-
- 2 чайні ложки насіння кунжута-
- кубики льоду.

Огірки наріжте соломкою. Змішайте з перцем, оцтом, цукром, соєвим соусом і кунжутним маслом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб овочі дали сік. Влийте воду і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Перед подачею додайте кунжут і лід.