Чим фарширувати курячі яйця

Основний рецепт фаршированих яєць

Для того щоб нафарширувати яйця, їх слід попередньо відварити і очистити. Щоб зварити курячі яйця круто, покладіть їх у киплячу воду і варіть від 8 до 10 хвилин. Чим свіже яйця, тим менше їх потрібно кип`ятити. Через певний час, охолодіть яйця під струменем проточної крижаної води і позбавте їх від шкаралупи.

Існує два основних способи підготувати яйця для фарширування - розрізати їх уздовж навпіл або ж зрізати у них приблизно третина зверху, з гострого кінця. У будь-якому випадку далі слід винести жовток, підготувати начинку і покласти в утворену порожнину.

Начинки для яєць

В начинку для яєць кладуть сир, консервовану і копчену рибу, морепродукти, ковбасні вироби, різні прянощі. Для самого простого фаршу для 12 курячих яєць вам потрібно:
- ? склянки майонеза-
- 1 столова ложка горчіци-
- 1 чайна ложка солі-
- ? чайної ложки вустерського соуса-
- ? чайної ложки чорного меленого перца-
- петрушка для прикраси.

Протріть жовтки від 12 яєць через часте сито, змішайте їх з майонезом, гірчицею, вустерський соусом, приправте сіллю і перцем. Нафаршируйте яйця і прикрасьте листочками петрушки.

Пікантними вийдуть яйця з анчоусами. Для них вам знадобляться:
- 12 відварних яєць-
- 1 зубчик чеснока-
- 3-4 філе анчоуса-
- 2 столові ложки тертого пармезана-
- 3 столові ложки майонеза-
- сік з? лімона-
- 1 чайна ложка вустерського соуса-
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю.
Подрібніть філе анчоуса і часник, покладіть їх у чашу блендера разом з яєчними жовтками, додайте пармезан, майонез, лимонний сік, вустерський соус, приправте прянощами і змішайте в однорідну пасту. Начинка готова.

В Іспанії часто подають фаршировані яйця в якості закуски - тапас. Спробуйте приготувати яйця по-іспанськи з тунцем. Візьміть:
- 12 яєць, відварених вкрутую-
- 200 грам тунця, консервованого у масле-
- 2 столові ложки подрібненого червоного салатного цибулі-
- 2 столові ложки майонеза-
- 1 столову ложку діжонськой горчіци-
- 2 чайні ложки лимонного сока-
- ? чайної ложки солі-
- ? чайної ложки меленої іспанської копченої паприки.

З банки з консервованим тунцем злийте зайве масло, викладіть рибу в чашу блендера разом з яєчними жовтками. Додайте інші інгредієнти і змішайте в однорідну пасту.

Фаршировані яйця можуть бути не тільки холодною, але і гарячою закускою. Для одного з варіантів такого страви вам знадобиться:
- 12 відварених круто яєць-
- 200 грам ветчіни-
- 4 столові ложки м`якого вершкового сиру-
- 4 столові ложки сметани 20% жірності-
- 2 чайні ложки діжонськой горчіци-
- 2 чайні ложки подрібненої зелені укропа-
- 1 чашка панірувальних сухарей-
- 50 грам вершкового масла-
- сіль і мелений перець.

Подрібніть шинку, покладіть її разом з яєчними жовтками, сметаною, гірчицею і кропом в миску. Добре перемішайте, приправте сіллю і перцем. Розтопіть вершкове масло. Розігрійте духовку до 170оС. Нафаршируйте розрізані навпіл яйця, розкладіть їх на деку і густо посипте сухарями, полийте олією і запікайте від 3 до 5 хвилин, до золотистої скоринки.