РЕЦЕПТИ швидких страв з баклажанів

Баклажани - універсальний овоч. Його використовують у стравах як середземноморської, так і східно-азіатської кухні, кладуть у м`ясні та вегетаріанські страви, знаходять схожим на гриби і на шматочки свинини. Існують десятки рецептів, що дозволяють приготувати баклажани дуже швидко.

Баклажанні «палички»

Легкі, закусочні «палички» з баклажанів можна приготувати за 30 хвилин. Вам потрібно:
- 2 баклажана-
- 2 чашки панірувальних сухарей-
- ? столові ложки солі-
- ? чайної ложки свіжомеленого чорного перца-
- 2 чайні ложки рослинної масла-
- 2 курячих яйця.

Ображати в баклажанів «попки» і наріжте овочі спочатку вздовж на скибочки, а потім кожну скибочку на «палички». Покладіть їх в ємність з холодною водою і залиште на 30 хвилин.

Змішайте панірувальні сухарі з сіллю і перцем, додайте рослинне масло і добре перемішайте, використовуючи пальці. Яйця збийте в окремій ємності.

Розігрійте духовку до 220оС. Викладіть деко пекарським пергаментом.

Занурюйте «палички» спочатку в яйце, а потім в панірувальні сухарі, струшуючи надлишки. Викладайте на застелений деко. Випікайте, періодично перевертаючи, протягом 30 хвилин, до золотистої хрусткої скоринки.

Паста з баклажанами

Пасту з томатами і баклажанами ви можете приготувати за 20 хвилин. Візьміть:
- 3 столові ложки оливкової масла-
- 2 стебла сельдерея-
- 1 баклажан-
- 500 грам томатів черрі-
- ? склянки томатної пасти-
- ? склянки білого винного уксуса-
- 1 столова ложка цукру-
- 2 столові ложки каперсов-
- ? склянки кедрових орехов-
- 1 чашка подрібненої зелені петрушкі-
- 500 грам пасти пенне:
- сіль і перець.

Наріжте баклажани на кубики зі стороною в 1 сантиметр. Дві столові ложки оливкової олії нагрійте в сковороді з високими краями. Селера наріжте на шматочки. Обсмажте на середньому вогні спочатку селера, через 3 хвилини додайте баклажани і томати черрі. Поставте варитися пасту.

Змішайте томатну пасту з оцтом,? склянки води, додайте 2? чайної ложки солі і? чайної ложки перцю, всипте цукор. Додайте отриману суміш до баклажанів і томатів. Смажте овочі, помішуючи, протягом 15-20 хвилин.

Злийте пасту. Додайте до неї овочеву суміш, покладіть горіхи і петрушку, перемішайте. Цю страву можна подавати як гарячим, так і холодним.

Азіатський лосось з баклажанами

Це азіатське блюдо можна приготувати в рекордно короткий термін - 15 хвилин. Підготуйте:
- 1 баклажан-
- 1 столова ложка рослинної масла-
- 2 зубчики чеснока-
- 400 грам кокосового молока-
- 1 столову ложку і 1 чайну рибного соуса-
- 1 столову ложку коричневого цукру-
- 1 столова ложка порошку каррі-
- 500 грам філе лосося-
- 2 склянки морозива горошка-
- ? склянки подрібненої зелені базіліка-
- 3 столові ложки лаймового соку.

Нагрійте в великий важкій сковороді олію, обсмажте до появи виразного аромату каррі. Додайте баклажан, нарізаний на кубики зі стороною в 1 сантиметр і смажте, помішуючи, близько 2 хвилин.

Влийте кокосове молоко, приправте рибним соусом і цукром, доведіть до кипіння і покладіть нарізаний на шматочки лосось і морожений горошок. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, приправте соком лайма і зеленню базиліка і подавайте до столу.