ЯК зробити фрикадельки по-шведськи

Ах, ці знамениті шведські фрикадельки, які увічнила в своїх книгах знаменита Астрід Ліндгрен, приписавши пристрасть до них самому чарівному і в міру вгодованого чоловіка всіх часів! Ті самі, за якими багато хто готовий зайвий раз з`їздити в IKEA. Акуратні, пухкі, з ніжним соусом і брусничним варенням. Приготувати ці ласощі можна і вдома, адже саме так надходять сотні тисяч шведок. І у них це виходить набагато краще, ніж в їдальні, нехай навіть і одного з найпопулярніших магазинів світу.

Як приготувати фрикадельки по-шведськи

Для самих фрикадельок вам знадобляться наступні продукти:
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики чеснока-
- 2 чашки подрібненого на кубики білого хліба-
- ? склянки молока 2,5% жірності-
- 500 грам меленої яловичини (шия) -
- 500 грам меленої свинини (шия) -
- ? склянки панірувальних сухарей-
- 12 чайна ложка тертого мускатного перца-
- ? чайної ложки подрібненого запашного перца-
- 2 курячих яйця-
- оливкова олія.

Головку жовтого салатного лука почистіть, наріжте дрібним кубиком. Зубчики часнику пропустіть через прес. На середньому вогні в сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості, приправте дрібкою солі і додайте часник. Смажте ще 2-3 хвилини, потім перекладіть овочі в миску і остудіть.

Поки цибуля охолоджується, кубики білого хліба залийте молоком. Дайте рідини вбратися. Потім відіжміть молоко і покладіть хліб до цибулі і часнику. Додайте мелене м`ясо, приправте його перцем, сіллю, мускатним горіхом. Злегка збийте яйця і додайте їх теж в миску. Покладіть панірувальні сухарі. Почніть замішувати фарш. Якщо він здасться вам сухуватим, потроху додавайте молоко. Вимісити гладку, однорідну масу. Для легкості відбийте її.

Розігрійте духовку до 200оС. Застеліть деко фольгою і злегка збризніть маслом. Зачерпуйте фарш столовою ложкою і ліпіть з цієї маси акуратні кульки. Викладайте фрикадельки на деко. Запікайте їх протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору.

Соус для фрикадельок

Для соусу вам потрібні:
- 3 столові ложки вершкового масла-
- 1/3 склянки пшеничного борошна-
- 3 склянки яловичого бульона-
- ? склянки сметани-
- вустерський соус.

Приготуйте соус, поки запікаються фрикадельки. Розігрійте глибоку сковороду на середньому вогні. Акуратно розтопіть вершкове масло. Коли все масло остаточно розтане і почне злегка пінитися, просійте в нього борошно. Перемішайте, дочекайтеся появи характерного горіхового аромату і влийте теплий яловичий бульйон. Почніть збивати соус віночком. Дуже важливо, щоб ні борошно, ні соус не підгоріли, адже справжній колір підливи до фрикадельок по-шведськи - кремово-білий. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин, періодично помішуючи. У готову підливу влийте сметану, приправте сіллю, перцем, вустерський соусом.

Покладіть готові фрикадельки в гарячий соус, перемішайте і прогрійте все разом протягом 2-3 хвилин. Подавайте до столу разом з традиційним брусничним варенням і картопляним пюре.