РЕЦЕПТИ соусів до шашликів :: Кулінарні рецепти

Починається щорічна шашлична пора, радість м`ясоїдів і любителів пікніків. Можна пробувати нові рецепти маринадів, вибирати різні види м`яса, готувати над покупними або власноруч заготовленими вугіллям, а ще урізноманітнити смак всенародно улюблених шашликів різними соусами. Так любителі гостренького і пряного не посваритися над шампуром із прихильниками солодкуватого або кислого присмаку. Кожному знайдеться соус за смаком.

Гострі соуси

Любителі гострих соусів гідно оцінять рецепт з жаркої іспанській Каталонії. Для соусу по-каталонски вам потрібно:

? склянки подрібненого ріпчастої цибулі;
? склянки томатної пасти;
? чашки цукру;
? склянки червоного винного оцту;
? чайної ложки вустерширського соусу;
1 чайна ложка паприки;
щіпка солі;
щіпка чорного меленого перцю;
? чайної ложки меленого перцю чилі;
? чайної ложки насіння селери;
? чайної ложки сухої гірчиці;
1 чашка рослинного масла;
1 зубчик часнику.

Покладіть в чашу блендера всі інгредієнти, крім часнику, олії, солі і перцю. Часник пропустіть через прес і додайте до решти продуктів. На низькій швидкості змішайте все в однорідну масу, збільште швидкість і поступово, тонкою цівкою, додайте олію. Посоліть і поперчіть за смаком. Перелийте в ємність з щільною пробкою. Такий соус може зберігатися до тижні в темному, прохолодному місці.

Помірною гостротою і класичним французьким смаком володіє соус з медом і діжонськой гірчицею. У нього також кладуть кислу пахту - побічний продукт, що залишається після виробництва масла. Візьміть:

? чашки діжонськой гірчиці;
? склянки сколотин;
1 склянка сметани 20% жирності;
? чашки рідкого меду;
1 чайну ложку вустерширського соусу;
2 столові ложки лимонного соку;
? чайної ложки солі;
? чайної ложки сушеного чебрецю.

Об`єднайте всі інгредієнти в чаші блендера, змішуючи їх протягом 1-2 хвилин на середній швидкості. При бажанні додайте в соус трохи часникового і цибульного порошку. Такий соус можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.

Свіжі соуси

Соуси зі свіжим, ясним смаком більше підходять до шашликів з курки або морепродуктів, так як свинина або баранина мають яскраво-вираженим м`ясним смаком, перебивався делікатний смак трав. Спробуйте грецький соус, запашний ароматом трав.

Підготуйте:

2 великих зубчики часнику;
1 столову ложку подрібненої зелені базиліка;
1 чайну ложку подрібненої зелені м`яти;
1 столову ложку подрібненої зелені орегано;
1 лимон;
1 чайну ложку солі;
1 чайну ложку цукру;
1 чайну ложку чорного меленого перцю;
2 столові ложки винного оцту;
1 чайну ложку гірчиці дижонской;
1 чашку оливкової олії.

Пропустіть часник через прес, вичавіть з лимона сік. Покладіть всі інгредієнти, крім масла, в блендер і змішайте на низькій швидкості. Поступово додайте олію. Готовий соус не повинен бути занадто однорідною масою. У ньому повинні бути видно дрібні шматочки пряних трав.

Свіжий і густий виходить соус з грецького сиру фета. Вам потрібно:

400 г фети;
? чашки оливкової олії;
сік і цедра 2 лимонів;
1 зубчик часнику;
1 чайна ложка листя свіжого чебрецю.

Покладіть сир в чашу бленедра, додайте туди ж пропущений через прес часник, влийте оливкове масло і лимонний сік, покладіть лимонну цедру і листочки зелені. Змішайте на середніх оборотах. За бажанням приправте сіллю і перцем.